Biriani ir Indijas nacionālais rīsu un gaļas ēdiens. Šajā receptē tiks izmantota pīle.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg pīles kājas
- - 450 g basmati rīsu
- - 3 kanēļa standziņas
- - 2 sīpoli
- - 4 ķiploka daiviņas
- - 4 kastes kardamona
- - šķipsniņu kurkumas
- - 2 ēd.k. sasmalcinātu ingveru
- - šķipsniņu kajēnas piparu.
- - 300 g tomātu pašu sulā
- - 1 tējk ķimeņu graudi
- - sāls pēc garšas
- - zaļumi
Instrukcijas
1. solis
Vispirms izskalojiet rīsus, pēc tam pārklājiet tos ar aukstu ūdeni un novietojiet tos malā.
2. solis
Smalki sagrieziet sīpolu, ingveru un ķiplokus.
3. solis
Nogrieziet gaļu no pīles kājām un sagrieziet vidējos gabaliņos.
4. solis
Katliņā uz lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes. saulespuķu eļļa. 2 kārtās apcep pīles gaļu līdz zeltaini brūnai, katrai partijai apmēram 3 minūtes. Tad pārnes uz šķīvi
5. solis
Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ievietojiet pannā smalki sagrieztus sīpolus. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz caurspīdīga, apmēram 5 minūtes.
6. solis
Pievieno ķiploku ingveru, ķimeņu, kurkumu, sāli, 2 kanēļa standziņas un kajēnas piparus. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 2 minūtes.
7. solis
Pievienojiet pannai pīli un tomātus pašu sulā. Uzvāra, izslēdz un atstāj.
8. solis
Katliņā uzvāra 1,5 litrus viegli sālsūdens ar kardamona kastēm un kanēļa standziņu. Pievieno rīsus, vāra 5 minūtes un nokāš caurdurī.
9. solis
Tad ielieciet kastroli uz uguns, ielejiet tajā 200 ml ūdens un uzvāra. Pusi rīsu pievieno ūdenim. Virsū liek katliņa saturu un pārklāj ar atlikušajiem rīsiem. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet biriani, kas pārklāts bez maisīšanas, līdz rīsi ir pagatavoti apmēram 30-40 minūtes.
Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.
