Griķu biezputra ir viens no visvairāk "krievu" ēdieniem, neparasts vai nu Eiropas, vai Āzijas virtuvē. Daudzas Krievijas kulinārijas grāmatas lappuses ir veltītas griķu gatavošanas metodēm. Viena no garšīgākajām iespējām ir ar sēnēm!
Griķu biezputra ar sēnēm ir smaržīgs, sātīgs ēdiens ar pārsteidzoši harmonisku garšu kombināciju. Sēnes un griķi ir ideāls pāris. Ir vērts pievienot tiem sīpolus, jūs varat, ja vēlaties, burkānus, zaļumus un pat skābo krējumu. Trauks izrādās tik garšīgs, ka laizīsit pirkstus
Griķu biezputras ar sēnēm pagatavošanai vislabāk ir ņemt savvaļas sēnes, svaigas vai žāvētas. Ideālā gadījumā, protams, balts. Izvēlētais baraviks - tas, kas jums nepieciešams! Bet mūsdienu ēdiena gatavošana ļauj izmantot arī pieejamās sēnes.
Griķu biezputru ar sēnēm gatavo vairākos veidos. Greznākais ir podos. Lai pagatavotu šo ēdienu, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- griķi - 2 ēdamk.;
- kaltētas sēnes - 1 ēdamkarote. (vai 500 g svaigi);
- skābs krējums (vai smags krējums) - ¼ st.
- sīpols - 1 gab.;
- zaļumi - daži zari;
- sviests - 3 ēdamk. l.;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Žāvētas sēnes vajadzētu iemērc 3 līdz 4 glāzēs auksta ūdens. Labāk to darīt vakarā - tad no rīta jūs varat nekavējoties sākt gatavot ēdienu. Nogrieziet mīkstinātās sēnes. (Ja sēnes ir svaigas, tās nav jāmērcē, bet vispirms tās jāvāra pusstundu).
Kalcinējiet mazgātos griķus krāsnī vai pannā. Atcerieties maisīt. Cepšanas beigās drupināšanai pievieno pāris ēdamkarotes sviesta un intensīvi maisa. Eļļai vajadzētu apņemt katru graudu.
Sajauciet griķus un sasmalcinātas sēnes, sāli un ielieciet podos, kas ir puspilni. Ielejiet vārītu ūdeni tā, lai 2/3 vietas būtu brīva. Liek 3 stundas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 110 grādiem pēc Celsija. Nesteidzieties - ļaujiet griķiem ilgi nīkt, piemēram, krievu krāsnī!
Nogrieziet sīpolu, apcepiet līdz caurspīdīgam sviestā. Izņemiet griķu podus. Pievieno sīpolu, nedaudz melno piparu, samaisa. Augšā - skābs krējums un smalki sagriezti zaļumi. Vēlreiz aizveriet podus ar vākiem - un vēl pusstundu cepeškrāsnī.
Griķu biezputra ar sēnēm var būt gan liesa, gan piena. Ja jūs gatavojat šo ēdienu, pievienojot skābo krējumu, tas būs ātrs ēdiens. Lai iegūtu liesu galdu, aprobežojieties ar augu eļļas lietošanu vai pat pilnībā izslēdziet cepšanu.
Šī ēdiena pagatavošanai ir arī vienkāršāka iespēja - katliņā tiek pagatavota griķu biezputra, tai pievienotas iepriekš iemērcētas kaltētas sēnes, bet vārīšanas beigās - cepti sīpoli un skābs krējums. Bet visbiežāk griķu biezputru ar sēnēm gatavo bez krējuma, kļūstot par biežu viesi uz liesā galda. Stingrākais liesais variants ir neizmantojot augu eļļu. Tas tik un tā ir garšīgi!
Ja sēnes ir svaigas, tās var vārīt, apcept ar sīpoliem un vārīšanas beigās pievienot putrai. Šī ir vienkārša recepte, taču rezultāts ir lielisks!
Ja jūs izmantojat šampinjonus, tad tos nav nepieciešams pagatavot. Jūs varat cept uzreiz, ieskaitot sīpolus.
Sīpoli ir izvēles sastāvdaļa, piemēram, skābs krējums. Jūs to varat izmantot, jūs varat iztikt bez tā. Ja vēlaties, burkānus varat apcept ar sīpoliem vai sagriezt lielos gabaliņos un vāra ar griķiem.
