Kazaņa ir tradicionāls Vidusāzijas tautu ēdiens. Šim katlam jābūt pietiekami čuguna un ietilpīgam. Mūsdienās cilvēki nevāra ēdienu uz uguns, taču arī šodien šie ēdieni ir ideāla ierīce gaļas sautēšanai, plova un citu ēdienu pagatavošanai, kas prasa ilgu un vienmērīgu karsēšanu.
Tas ir nepieciešams
-
- Vistas gaļai katlā:
- vistas gaļa (1,5 kg);
- 1 papriku;
- 3 tomāti;
- 2 burkāni;
- 3 mazi sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ķekars zaļo sīpolu;
- 5 kartupeļi;
- 100 g augu eļļas;
- sāls;
- pipari;
- garšvielas.
- Vistas gaļai un kartupeļiem katlā:
- vistas gaļa (1,5 kg);
- 2 kg kartupeļu;
- 2-3 lieli tomāti;
- 50 g jēra tauku;
- 150 ml augu eļļas;
- 3 ēd.k. garšvielu maisījumi (koriandrs
- baziliks
- Sarkanie pipari).
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet liemeni ārpusē un iekšpusē, noņemiet no tā ādu, pēc vēlēšanās nogrieziet liekos taukus, sagrieziet putnu lielās porcijās, ielieciet bļodā. Sasmalciniet ķiplokus, ielieciet tos bļodā ar vistu, sāli un pipariem, pievienojiet garšvielas pēc garšas, samaisiet, atdzesējiet stundu. Katlā ielej 100 gramus augu eļļas, ielieciet uguni, sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, ielieciet katlā vienu trešdaļu sīpola, tiklīdz sīpols ir brūnināts, pievienojiet vistu, apcepiet līdz pusgatavam.
2. solis
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet burkānus garās plānās šķēlēs, pievienojiet tos katlā, apcepiet vēl 10 minūtes. Vāra 1-2 litrus ūdens, katlā ielej verdošu ūdeni tā, lai ūdens pārklātu vistu. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, ielieciet katlā un vāriet, līdz mīksti.
3. solis
Tomātiem izdariet krustveida iegriezumu, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, noņemiet miziņu, sagrieziet tomātus lielās šķēlēs, mazgājiet papriku, sagrieziet gredzenos, rupji nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus, pievienojiet dārzeņus. katlu, aizveriet vāku un vāriet vēl 15-20 minūtes zemā siltumā.
4. solis
Vistas gaļa ar kartupeļiem katlā Vistu nomazgā, noņem ādu, sagriež lielās porcijās. Koriandra sēklas sasmalcina javā, pievieno sāli, maltus sarkanos piparus, žāvētu baziliku, labi samaisa, atdala ceturtdaļu. Sagrieziet tomātus plānos gredzenos.
5. solis
Katru vistas gabalu berzē ar garšvielu maisījumu, vienā kārtā ielieciet stikla traukā, uz vistas uzlieciet tomātu gredzenus, pēc tam vēl vienu vistas slāni. Aizveriet stikla trauku ar vāku un marinējiet ledusskapī 3-4 stundas. Nomazgājiet, mizojiet kartupeļus, atstājiet mazus kartupeļus neskartus, sagrieziet lielus vienādās lielās šķēlēs.
6. solis
Izņemiet vistu no ledusskapja, noteciniet marinādi un nosusiniet vistas gabaliņus ar papīra dvieļiem. Katla dibenā ielej augu eļļu, ielieciet katlu uz uguns, sasmalciniet jēra taukus mazos kubiņos, ielieciet katlu, palieliniet uguni līdz vidējai temperatūrai, izkausējiet taukus, lai izveidotu smērvielas, noņemiet smērvielas ar spraugu..
7. solis
Ielieciet vistu katlā, apcepiet apmēram 20 minūtes, maisot, lai putns no visām pusēm būtu brūns, noņemiet vistas gabalus no katla, ielieciet atsevišķā traukā. Apkaisiet kartupeļus ar garšvielām, samaisiet, ielieciet katliņā, apcepiet līdz maigumam, apmēram 20 minūtes, samaisiet tā, lai kartupeļi būtu apcepti no visām pusēm, ielieciet vistu uz kartupeļiem, aizveriet katlu ar vāku, samaziniet sildīt un panākt gatavību. Pasniedziet kartupeļus un sprakšķus uz lielas, līdzenas plāksnes, nemaisot.
