Khinkali ir ēdiens, kas nāk no Kaukāza. Daudzi cilvēki to jauc ar Dagenstānas khinkalu, jums to nevajadzētu darīt, jo tās ir absolūti divas dažādas lietas. Atgādinot pelmeņus, khinkali ir atrodami arī gruzīnu, dagestāņu, azerbaidžāņu, armēņu, čečenu un osetiešu virtuvēs. Divkāršs katls palīdzēs jums pagatavot šo ēdienu ātri un ērti.
Tas ir nepieciešams
-
- dubultā katls;
- mīklai: 1kg miltu
- 2 olas
- 1 ēd.k. sāls
- 1 glāze piena
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- maltai gaļai: 800g liellopa gaļas
- 600g jēra gaļa
- 2 sīpoli
- 5 ķiploka daiviņas
- 1 tējk melnie pipari
- 1 tējk sarkanie karstie pipari
- 2 tējk ķimenes
- 2 tējk koriandrs
- 2 tējk sāls
- 2 piparmētru zariņi
- ķekars pētersīļu
- cilindro ķekars
- 200g gaļas buljona.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet trauku mīklas pagatavošanai. Ielej tajā 1 kg miltu, centrā izveido padziļinājumu un tajā saplīst divas olas. Pievienojiet tur 1 ēdamkaroti sāls. Maisījumā ielej glāzi piena, ēdamkaroti augu eļļas. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai.
2. solis
Pulveris jūsu virtuves galda virsmai. Iegūto mīklu izspiež ar karoti un turpina kārtīgi mīcīt, līdz tā ir absorbējusi visus miltus, kas palikuši veidnē. Lai pārbaudītu, vai mīkla ir gatava vai nē, sarullējiet to bumbiņā, un, ja tā neizkliedējas uz galda, tad viss ir kārtībā. Pēc tam pārklājiet to ar veidni, kurā to sajaucāt, un atstājiet to tur 40 minūtes.
3. solis
Sagatavojiet malto gaļu khinkali. Ņem 800 gramus taukainas liellopa gaļas un 600 gramus jēra gaļas. Pareizi pagatavota malta gaļa šim ēdienam ir vissvarīgākā. Vislabāk to sagriezt mazos gabaliņos, kuru garums un platums ir 0,7 cm.
4. solis
Divus sīpolus smalki sagriež un ievieto katliņā ar gaļu. Samaisiet. Ielieciet tur vienu tējkaroti melno piparu, karsto sarkano piparu, ķimeņu un divas tējkarotes koriandra un sāls. Lai sāktu marinēšanas procesu, samaisiet malto gaļu. Ķiplokus ar asu nazi smalki sagriež un iemaisa gaļu.
5. solis
Sagatavojiet malto zaļumu. Nomazgājiet divus piparmētru zariņus, katru pētersīļu un kinzu ķekaru. Visu smalki sakapā un ar rokām sajauc ar malto gaļu.
6. solis
Maltai gaļai pievieno 200 g buljona un atstāj uz 20 minūtēm.
7. solis
No mīklas sarullē žņaugu un sagriež vienādos gabaliņos. Izvelciet tos ar rullīti, bet ne ļoti plāni, lai ar buljonu pildītā malta gaļa neplūst ārā.
8. solis
Ielieciet 1 ēdamkaroti uz iegūtajiem apļiem. malto gaļu, tieši vidū. Viegli paceliet malas, salieciet tās kārtīgās krokās un savienojiet augšpusē centrā, lai iegūtu mezglu.
9. solis
Sagatavojiet tvaikonis. Ja jūsu brīnummašīnai nav pretsalipes pārklājuma, izņemiet restes un ieeļļojiet tās ar augu eļļu. Ielieciet khinkali uz apakšējā līmeņa, ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu attiecīgajā tvertnē, ieslēdziet tvaika katlu un iestatiet taimeri apmēram 30-35 minūtes.
10. solis
Kad laiks ir beidzies, ielieciet khinkali uz lielas trauka un pasniedziet.
