Saldo piparu pīrāgs ar liellopa aknām ir lielisks ēdiens svētku vakariņām. Šis ir oriģināls ēdiens, kam ir pārsteidzoši bagāta un ļoti spilgta garša saldo piparu un liellopa gaļas kombinācijas dēļ.
Sastāvdaļas:
- Dzeltenie, sarkanie un oranžie paprikas - 2 gab.
- Liellopu aknas - 0,5 kg;
- Sīpoli - 2 gabali (lieli);
- Cieti vārītas olas - 2 gab;
- Burkāni - 2 gab;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Zaļie sīpoli - vairāku spalvu ķekars;
- Sāls un pipari;
- Augu (olīvu) eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
- Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 200 grādiem.
- Nomazgājiet papriku un noņemiet sēklas. Katru piparu sadaliet pa ceturtdaļām gareniski. Apkaisa cepešpannu ar sviestu (tikai nedaudz), ielieciet uz tā ceturtdaļas papriku. Cepiet papriku apmēram 15-17 minūtes. Ceptos piparus pārnes uz šķīvja un pārklāj ar pārtikas plēvi, ļauj dārzeņiem atdzist. Kad pipari ir atdzisuši, nomizo tos.
- Tālāk jums jāsagatavo pārējie dārzeņi. Notīriet sīpolus un sagrieziet pusgredzenos. Nomazgājiet, nomizojiet burkānus un sasmalciniet tos sloksnēs. Ķiplokus nomizo un apstrādā ķiploku presē vai smalki sagriež. Nomizojiet vārītas olas un sasmalciniet nelielā šķīvī ar dakšiņu. Noskalojiet zaļo sīpolu spalvas, nosusiniet ar salvetēm un smalki sagrieziet.
- Noskalojiet aknas un nosusiniet ar dvieli. Sagriež mazos kubiņos. Pēc tam uzkarsē dziļu pannu, ielej augu eļļu. Tajā apcepiet liellopa aknu gabaliņus. Ielieciet tos uz salvete tā, lai eļļa būtu stikla.
- Nelejiet eļļu no pannas, apcepiet tajā sīpolu gredzenus un burkānu sloksnes, cepšanai pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Samaisiet liellopa aknas ar sautētiem dārzeņiem un olu biezeni. Pagariniet maisījumu ar sāli un pipariem pēc savas gaumes.
- Paņemiet dziļu plāksni un izklājiet to ar foliju (malām jābūt pakļautām uz āru), ar asu nazi izdariet tajā punkcijas. Ielieciet pusi piparu šķēles ar aso pusi virzienā uz centru. Ielieciet pusi pildījuma virs paprikas un izlīdziniet. Atkārtoti kārtojiet papriku un pārējo pildījumu. Pēdējais slānis ir arī pipari.
- Pārklājiet trauku ar pārtikas plēves atklātajiem galiem un uz augšu ielieciet plāksni ar presi. Atstāj uz nakti ledusskapī. Pirms pasniegšanas iztukšojiet sulu, kas izdalīsies pa nakti. Pagrieziet kūku uz līdzenas skaistas plāksnes un noņemiet filmu.
