Ja jūs nolemjat pagatavot pīrāgu, tad kā pildījumu izvēlieties vistas aknas un griķus. Viņi lieliski apvienojas, pildījums izrādās viendabīgs - jūs nevarat uzreiz pateikt, kur beidzas aknas un sākas griķi. Visa kūka ir caurstrāvota ar ceptu sīpolu un aknu aromātu.
Tas ir nepieciešams
- Uzpildīšanai:
- - pipari;
- - skābs krējums - 200 g;
- - vistas aknas - 500 g;
- - spuldzes - 4 gab.
- - augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- - sāls - 2 tējk;
- - griķu putraimi - 1 glāze.
- Pārbaudei:
- - cukurs - 1 ēdamkarote;
- - sāls - 1,5 tējk;
- - milti - 3 glāzes;
- - ola smērēšanai.
- Mīklai:
- - cukurs - 1 tējkarote;
- - sausais raugs - 7 g;
- - ūdens - 250 ml.
Instrukcijas
1. solis
Raugu un cukuru izšķīdina siltā ūdenī. Atstājiet to uz brīdi, lai izveidotu sulīgas putas.
2. solis
Dziļā traukā ielej cukuru, sāli, 2,5 tases miltu. Labi sajauciet visas sastāvdaļas. Ielej mīklu un mīca mīklu.
3. solis
Uz galda ielejiet nedaudz miltu, mīciet mīklu līdz viendabīgai un mīkstai, ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Mīklu pārklāj ar plastmasu un atstāj dubultoties.
4. solis
Katliņā ielejiet griķus, izskalojiet tos vairākos ūdeņos. Iztukšotajam ūdenim vajadzētu kļūt dzidram. Ja ūdens ir hlorēts, griķus pēdējo reizi noskalojiet ar filtrētu ūdeni, lai noņemtu balinātāja smaku. Ielej 400 ml ūdens un pievieno tējkaroti sāls.
5. solis
Griķus uzvāra, samazina karstumu līdz zemam līmenim un vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens ir pilnībā izvārījies. Izņem un atdzesē līdz siltumam.
6. solis
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Pannā ielej eļļu un pievieno sīpolus. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un mīksti, apmēram 20 minūtes. Nekādā gadījumā nededziniet.
7. solis
Noskalojiet aknas un izgrieziet žultsvadus. Palieliniet uguni līdz maksimālajam līmenim un izlieciet aknas. Cep 4 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tā rezultātā aknas jāpārklāj ar ceptu vieglu garozu, un iekšpusē tām jābūt neapstrādātām.
8. solis
Pagaršo ar pipariem, sāli un atstāj atdzist. Griķi ar aknām izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielej skābu krējumu un labi samaisa.
9. solis
Sadaliet mīklu divās nevienādās porcijās. Lielāko daļu no tā velmē plakanā kūciņā, kura diametrs ir aptuveni 30 centimetri. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, ielieciet kūku tur.
10. solis
Jūs to nevarat pārklāt ar papīru, bet cepšanas lapu ieeļļot ar eļļu - dariet to, kas jums tuvāk. Mīklai virsū liek pildījumu un izlīdzina. Pārliecinieties, ka pildījums nesasniedz mīklas malu par 3 centimetriem. Ritiniet otro mīklas gabalu apli, kura diametrs ir mazāks nekā pirmais. Liek virs pildījuma un saspiež malas.
11. solis
Ievietojiet olu mazā traukā, ielejiet ēdamkaroti auksta ūdens un atlaidiet to ar dakšiņu. Kūkas virsmu notīra ar olu. Pēc tam ievietojiet kūku siltā vietā, lai to pierādītu.
12. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220oC, kūku vēlreiz notīra ar olu un liek iekšā. Pēc 10 minūtēm, kad griķu pīrāgs ir sagrābis garozu, pārklājiet to ar folijas loksni uz augšu, samaziniet temperatūru līdz 20oC. Cepiet vēl 25 minūtes. Gatavo kūku izņem no krāsns, apsmērē ar tēju un pārklāj ar dvieli. Atstājiet trauku 20 minūtes atpūsties, un to var pasniegt.
