Pīrāgs ar liellopa aknām, sēnēm un skābo krējumu ir ļoti veiksmīga kombinācija, kas noteikti patiks visiem ģimenes locekļiem. Šādas kūkas pagatavošana prasa nedaudz laika, bet tā garša ir tā vērta!
Sastāvdaļas:
- 100 g margarīna;
- 1, 5 glāzes miltu;
- 3 vistas olas;
- 250 g skāba krējuma;
- 0,4 kg liellopa aknas;
- 1 sīpols;
- 1 ēd.k. l. sviests;
- 150 g šampinjonu;
- 1-2 litri piena;
- sīpolu un dilles zaļumi;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomizojiet liellopa aknas no plēvēm, nomazgājiet, ielieciet plašā traukā un 2-3 stundas pārklājiet ar pienu.
- Sagrieziet aukstu margarīnu mazos gabaliņos.
- Apvienojiet miltus ar margarīnu, ielejiet traukā un berzējiet ar rokām līdz viendabīgai masai. To var izdarīt nevis ar savām rokām, bet gan ar kombainu.
- Miltu masā ielej ½ tējk. sāli un ielej skābo krējumu, saputo ar olu. Mīciet mīkstu, elastīgu un elastīgu mīklu, kas nelips pie rokām. Mīklas struktūra ir tieši atkarīga no miltiem un olām, tāpēc šiem produktiem jābūt ļoti labas kvalitātes. To skaitu var pielāgot, lai iegūtu vēlamo mīklas struktūru.
- Gatavo mīklu iesaiņo ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī 35-40 minūtes.
- Pa to laiku jums jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, mizojiet sīpolu, mazgājiet, sagrieziet mazos kubiņos un 5 minūtes apcepiet eļļā, izmantojot vidēju siltumu.
- Izņemiet aknas no piena, sagrieziet kubiņos, pievienojiet pannai sīpolu, sajauciet ar sīpolu un apcepiet arī 5 minūtes, pēc tam izslēdziet to un noņemiet no plīts.
- Pannas saturu atdzesē, ievieto blenderī un sagriež mazākos gabaliņos. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā.
- Ielieciet sviestu pannā no aknām un uzkarsējiet to. Nomazgājiet sēnes, rupji sasmalciniet, ielieciet karstu eļļu un cepiet 5-7 minūtes ar lielu siltumu.
- Zaļumus smalki sagriež ar nazi.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja, atvelciet un izklājiet ar rokām apaļā formā (ar vēlamo diametru 25-26 cm), veidojot vidējās malas.
- Sasmalciniet testa bāzi ar dakšiņu un nosūtiet to uz cepeškrāsni 10 minūtes, uzkarsējot līdz 200 grādiem.
- Tikmēr vienā traukā apvienojiet ceptas sēnes (ar eļļu pēc cepšanas), sasmalcinātas aknas un smalki sagrieztus zaļumus. Visu garšojiet ar sāli un pipariem un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Izņemiet mīklas pamatni no krāsns un piepildiet ar pildījumu.
- Skābo krējumu ar dakšiņu sakuļ ar olām, pēc tam pagarina ar sāli un atkal sakuļ.
- Olu masā ielejiet pildījumu.
- Veidojas pīrāgs ar aknām un sēnēm, lai 40-50 minūtes sūtītu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Šajā laikā pildījumam vajadzētu pieaugt un brūnai. Ja tas nenotiek, tad jums ir nepieciešams cept vairāk. Gatavo pīrāgu atdzesē, sagriež un pasniedz.
