Sāls apvalkā ceptas sulīgas zivis ir ļoti oriģināls ēdiens, kas rotās jebkuru galdu gan mājās, gan dabā. Šādas zivis var pagatavot gan krāsnī, gan karstās oglēs, iepriekš sagatavojot visas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- 1 karpas (sver 1 kg);
- 0,5 kg jūras sāls;
- 4 olu baltumi;
- 1 nogatavojies tomāts;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 50 g sviesta;
- citronu sula;
- dilles;
- melnie pipari.
Sagatavošana:
- Zarnojiet karpu karpu, nesagriežot vēderu un nenoņemot svarus. Lai to izdarītu, jums jāveido iegriezums zem zivju galvas, uzmanīgi jāizgriež žaunas ar nazi, jānoņem iekšpuse un jānomazgā zivis.
- Nomizoto karpu no iekšpuses sarīvē ar pipariem un citronu sulu, pēc tam vienkārši atstāj marinēties.
- Nogrieziet tomātu, applaucējiet ar verdošu ūdeni, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Notīriet sīpolu, mazgājiet, sagrieziet plānos pusgredzenos. Sagriež maurlokus šķēlēs. No dillēm ņem tikai lapas, nomazgā un smalki sagriež ar nazi. Apvienojiet visus sagatavotos produktus vienā traukā un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Dārzeņu masu garšojiet ar pipariem un sadaliet divās vienādās daļās.
- Ielieciet vienu pildījuma daļu zivju vēderā, nedaudz pakampinot. Pēc pildījuma tajā pašā vietā ielieciet sviesta gabalu un pārklājiet to ar otro pildījuma daļu.
- Apvienojiet olbaltumvielas ar šķipsniņu sāls un dažiem pilieniem citrona sulas, pēc tam sakuliet ar maisītāju līdz stabilām baltām putām.
- Ielejiet jūras sāli traukā un viegli sajauciet ar olbaltumvielu putām. Jums vajadzētu iegūt maigu un gaisīgu sāls mākoni, ar kuru ir ļoti viegli un vienkārši strādāt.
- Pārklājiet cepšanas paplāti ar foliju, nenoraujot to no ruļļa.
- Pusi sāls mākoņa novieto uz folijas un izlīdzina.
- Uz mākoņa novieto pildītu karpu, pārklāj to ar atlikušo sāls masu un pārklāj ar foliju, noraujot to no ruļļa. Šajā gadījumā folijas malām jābūt labi saspiestām.
- Ievietojiet cepešpannu ar karpu sāls mākonī karstā krāsnī 20-30 minūtes.
- Pēc noteiktā laika beigām izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, atlieciet foliju, salauziet sāls apvalku, nomizojiet to kopā ar svariem un izmetiet. Ielieciet zivis uz trauka, izrotājiet ar tomātu šķēlītēm un svaigiem zaļumiem, pasniedziet.
