Vistas aknu timbale ir garšīgs ēdiens ar izsmalcinātu nosaukumu. Var šķist, ka šādu ēdienu var pagatavot tikai īsts šefpavārs, taču tas ir pilnīgi nepareizi. Ēdienu gatavošanai nepieciešami viegli pieejami pārtikas produkti un minimāls gatavošanas prasmju kopums.
Sastāvdaļas laika grafikam:
- Vistas aknas bez sirdīm - 300 g;
- Olu dzeltenumi - 2 gab;
- Olas (lielas) - 3 gab;
- Smags krējums - 300 g;
- Ķiploki - ½ krustnagliņas;
- Sāls;
- Svaigi malti pipari;
- Muskatrieksta šķipsna;
- Svaiga spinātu lapa - 12 lielas lapas;
- Sviests - 40 g.
Sastāvdaļas mērcei:
- Šalotes - 2 gab;
- Sviests - 40 g;
- Ķiploki - 1 ķīlis;
- Tomāti - 12 gab.
- Sāls, pipari, bazilika garšvielas.
Sagatavošana:
- Atkausē vistas aknas un noskalo. Virtuves kombainā (ja nē, tad gaļas mašīnā) sasmalciniet vistas aknas kopā ar olu dzeltenumiem un veselām olām. Jums vajadzētu pagatavot biezeni.
- Tad jums ir nepieciešams vārīt smago krējumu un ar plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, ielej aknu biezenī. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet biezenim. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno rīvētu muskatriekstu.
- Katliņā ielej ūdeni, viegli sāli un vāra. Vāra zaļās lapas verdošā ūdenī apmēram 1-2 minūtes. Izņemiet lapas un ielieciet salveti, nosusiniet.
- Paņemiet veidnes un iesmērējiet ar nedaudz izkausētu sviestu. Ievietojiet žāvētas salātu lapas veidnēs. Gatavo aknu biezeni vienmērīgi sadaliet uz lapām. Ievietojiet veidnes cepšanas traukā, kas ir pusi pilns ar ūdeni.
- Cep trauku apmēram pusstundu. Pirmkārt, maisījums formās sāks pieaugt, tiklīdz tas pārstāj augt, izslēdziet krāsni. Pārbaudiet trauka gatavību ar asu nazi vai zobu bakstāmo.
- Nākamajā solī sagatavo mērci. Izkausē pusi sviesta. Tajā apcep sasmalcinātas šalotes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus tomātus. Apkaisa žāvētu baziliku, piparus un sāli. Pagatavojiet maisījumu, līdz tomāti ir mīksti.
- Maisījumu izlaiž caur sietu un ielieciet uguni, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Maisījumam vajadzētu sabiezēt. Ielieciet tajā atlikušo sviestu un sakuliet. Ielieciet izcepto timbalu uz pasniegšanas plāksnēm, aplejiet iegūto mērci apkārt.
