Pildīti kalmāri ar smalku kraukšķīgu garoziņu izrādās ļoti garšīgi. Neskatoties uz sarežģītajām sastāvdaļām, kas iekļautas šajā receptē, ēdiena pagatavošana prasa apmēram 60 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Kalmāri - 550 g;
- Sīpoli - 4 vidējas galvas;
- Citronu - 1 auglis;
- Olīveļļa - 50 ml;
- Tomātu mērce - 250 ml;
- Vistas olas - 4 gab;
- Baltie kāposti - 350 g;
- Cilantro un pētersīļi - ½ ķekars katrs;
- Garšvielas jūras veltēm;
- Malti melnie pipari un sāls.
Sagatavošana:
- Rūpīgi notīriet kalmārus, rūpīgi noskalojiet ar tekošu ledus aukstu ūdeni. Ievietojiet jūras veltes traukā, apkaisa ar garšvielām, berzējiet ar sāli un novietojiet malā.
- Nomazgājiet kāpostus, sasmalciniet tos mazās sloksnēs, viegli sasmalciniet ar rokām, pēc tam nosūtiet to uz iepriekš uzkarsētu pannu ar augu eļļu. Saglabājiet kāpostus vidējā siltumā 20 minūtes.
- Vistas olas vāra cieti, atdzesē aukstā ūdenī, nomazgā un nomizo, sadrupina ar plāniem gredzeniem.
- Nomazgājiet un sagrieziet citronu plānās šķēlēs. Notīriet sīpolu no mizas, sasmalciniet to pusgredzenos.
- Ielieciet ceptus kāpostus, sīpolus un olas vienā traukā. Pievienojiet sāli, piparus, rūpīgi samaisiet saturu.
- Katru kalmāru liemeni piepilda ar kāpostu pildījumu, pēc tam ielieciet iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Cepiet no visām pusēm 2 minūtes, līdz izveidojas raksturīga zelta garoza.
- Pēc cepšanas ievietojiet pildītās jūras veltes dziļā katliņā un uz augšu ielejiet tomātu mērci. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet līdz minimumam un uzstājieties vēl 10 minūtes. Pēc sautēšanas ļauj nedaudz atdzist.
- Aukstā ūdenī nomazgājiet pētersīļus un cilantro, sakārtojiet garšaugus no kātiņa.
- Pirms kalmāru pasniegšanas apkaisa ar citronu sulu, izrotājiet to ar šķēlītēm un zaļumu zariņiem.
