Arbūza mizas ievārījums ir daudzu saldo zobu iecienīta delikatese. Smaržīgs un delikāts, tas burtiski kūst mutē, atgādinot vasaru. Šī ievārījuma pagatavošanai ir daudz receptes. Galvenais ir tas, ka jums ir jāpērk arbūzi bez nitrātiem, tad delikatese izrādīsies gan garšīga, gan veselīga.
Pirmā ievārījuma versija no arbūzu mizām
Saskaņā ar šo recepti pagatavotajā ievārījumā arbūzu garozas atgādina sukādes - tajā pašā laikā maigas un ar nelielu "cieto graudu". Lai pagatavotu šādu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg arbūzu mizas;
- 1 kg granulēta cukura;
- 1 tējk soda;
- 4 g vanilīna;
- 1 ½ l ūdens.
Rūpīgi nomazgājiet arbūzu mizas, nomizojiet mīkstuma paliekas un zaļo ādu un sagrieziet mazos gabaliņos. Tad sadursti tos ar dakšiņu. Katliņā ielej 5-6 glāzes ūdens un pievieno cepamo soda, kas izšķīdināta 1 glāzē karsta ūdens. Visu kārtīgi samaisa, liek sagatavotās arbūzu mizas un uz pāris stundām noliek malā.
Šajā laikā sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu: pusi granulētā cukura porcijas izšķīdina ½ litrā ūdens un nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns sautē 10-15 minūtes.
Pēc tam, kad arbūzu mizas ir ievadītas, noskalojiet tās ar aukstu ūdeni un ievietojiet verdošā cukura sīrupā. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, noņem no uguns un uz brīdi noliek malā. Tad pievienojiet atlikušo pusi cukura, ielieciet mazu uguni un vāriet 3 stundas. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno vanilīnu un visu kārtīgi izmaisa.
Gatavo ievārījumu ieliek sausās sterilās burkās un uzglabā vēsā vietā, pārklāta ar vākiem vai pergamenta papīru.
Otra ievārījuma versija no arbūzu mizām
Ar šo recepti pagatavotais ievārījums kūst mutē. Arbūza miza kļūst caurspīdīga un izskatās pēc dzintara gabaliņiem. Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:
- 1 kg arbūzu mizas;
- 1 ½ kg granulēta cukura;
- 1 litrs ūdens;
- 1 tējk citronskābe;
- 1 vanilīna maiss.
Vispirms ļoti labi nomazgājiet arbūzus un noslaukiet tos sausā veidā ar salveti vai dvieli. Pēc tam sagrieziet uz pusēm un ceturtdaļām un noņemiet visu mīkstumu, ko varat ēst, vai arī varat no tā pagatavot arbūzu medu vai ievārījumu. Pēc tam no mizas nogrieziet vai nokasiet ārējo, zaļo daļu. Pēc tam šādi sagatavotās garozas sagriež mazos gabaliņos un vāra nelielā ūdens daudzumā 2-3 devās 4-5 minūtes, nekavējoties atdzesējot tekošā ūdenī.
Pagatavojiet cukura sīrupu no 1,5 kilogramiem granulēta cukura un litra ūdens. Ielejiet atdzesētās arbūzu mizas ar karstu cukura sīrupu un iemērciet tajā vismaz 5-6 stundas. Tad ielieciet burku uz mazas uguns un vāriet 5-10 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un uzstājieties vēl 3-4 stundas. Tad ielieciet to atkal uz uguns un vāriet līdz vajadzīgajam blīvumam.
Gatavošanas beigās ievārījumam pievieno tējkaroti citronskābes, bet pēc garšas - vanilīna maisu, kuru var aizstāt ar nelielu daudzumu bergamotes esences.
Kad gatavais ievārījums ir atdzisis, ielieciet to sterilās burkās. Uzglabāt vēsā vietā.
