Šie salāti ir ļoti populāri Provansā, reģionā, kas robežojas ar Itāliju. Vidusjūras virtuves ietekme šeit ir īpaši jūtama. Svaigās salātu sastāvdaļas rada pārsteidzošu garšu kombināciju, savukārt olīveļļa un vīna etiķis mērcē mīkstina visus ēdienus un pievieno miziņu.
Tas ir nepieciešams
- - 200 grami gurķu,
- - 2 olas,
- - 4 svaigi artišoki (pēc izvēles)
- - 1 citrons,
- - 150 grami redīsu,
- - 2 zaļie pipari,
- - 2 sarkanie tomāti,
- - 2 sīpoli,
- - 50 grami selerijas kātiņu,
- - vairāki alat veidi (salāti, lollo rosso),
- - 1 ķiploka daiviņa,
- - 150 grami tunzivju konservu (olīveļļā),
- - 8 anšovi (olīveļļā),
- - 16 olīvas,
- - 1 zariņš bazilika,
- - 50 ml vīna etiķa,
- -150 ml olīveļļas
- - malti melnie pipari pēc garšas,
- - sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet gurķus, sagrieziet šķēlēs, nedaudz sāli, pārnesiet uz papīra salvetēm (lai šķidrums uzsūcas).
2. solis
Divas olas vāra 10 minūtes, atdzesē. Katru olu sagriež ceturtdaļās un noliek malā.
3. solis
Redīsu sagriež plānās šķēlēs.
4. solis
Noskalojiet divus zaļos piparus, noņemiet sēklas. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs, novietojiet malā.
5. solis
Noņemiet serdi no artišokiem, nogrieziet lapu cietās daļas, atstājiet tikai apakšas, kuras sagriež plānās šķēlēs. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu uz artišokiem.
6. solis
Noskalojiet salātu lapas, sagrieziet vidējos gabaliņos. Sagrieziet tomātus nejaušos gabaliņos. Sīpolus sagriež plānās šķēlēs. Sagrieziet seleriju sloksnēs.
7. solis
Salātu bļodu ierīvē ar ķiploka daiviņu.
8. solis
Pusi salātu, tomātus, gurķus, artišokus, papriku un sīpolus ievieto salātu bļodā. Tad pievieno pusi tunzivju kannas un pusi selerijas. Atkārtojiet slāņus. Rotā salātus ar olām.
9. solis
Anšovu filejas pārgriež uz pusēm un aptin avenes. Salātiem virsū liek anšovus.
10. solis
Par mērci.
Atdaliet svaigās bazilika lapas no zariņa un smalki sagrieziet.
11. solis
Krūzē sakuļ vīna etiķi un olīveļļu (ja vēlaties, pievienojiet nedaudz sāls). Pievieno baziliku un maltus piparus, samaisa. Pirms pasniegšanas mērci pārlej salātiem.
