Spandaueri ir aromātiski, gaiši franču kvadrātveida konditorejas izstrādājumi, kurus dēvē arī par dāņu. Dānijas kraukšķīgie rauga kārtainās mīklas izstrādājumi visbiežāk ir saldi, ar garšvielām un augļu pildījumiem.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 250 g augstākās kvalitātes miltu;
- - 7 g sausā rauga (paciņa);
- - 50 g cukura;
- - 1 tējkarote sāls;
- - 250 ml piena;
- - 250 g parasto miltu (putekļošanai un velmēšanai);
- - 1 liela ola;
- - 250 g sviesta.
- Krēmam:
- - 300 ml piena:
- - 2 dzeltenumi;
- - 50 g cukura;
- - 2 tējkarotes cietes;
- - 25 g sviesta;
- - 1 tējkarote vaniļas ekstrakta.
- Reģistrācijai:
- - 4 tējkarotes augļu vai ogu ievārījuma (ievārījums);
- - 1 dzeltenums.
Instrukcijas
1. solis
Sajauc raugu ar 1 tējkaroti cukura, atšķaida nedaudz silta piena, pievieno vaniļas ekstraktu. Rauga maisījumu atstāj siltā vietā 10 minūtes. Pēc tam ielej atlikušo silto pienu un viegli sakultu olu. Labi samaisiet un atstājiet vēl apmēram 10 minūtes, lai palielinātu raugu.
2. solis
Milti izsijā lielā traukā, ielieciet atlikušo cukuru un sāli. Labi samaisiet un miltu masā centrā izveidojiet caurumu. Viegli ielejiet piena maisījumu un mīciet mīkstu, gludu mīklu.
3. solis
Viegli mīciet to 5 minūtes, nedaudz putekļot ar miltiem. Pārnes uz ietaukotas bļodas, pārklāj ar plastmasas apvalku un ļauj apmēram 1 stundu sēdēt siltā vietā, līdz tā apjoms dubultojas.
4. solis
Pa to laiku sagatavo krēmu. Pienu vāra uz lēnas uguns. Dzeltenumus, cukuru un cieti sakratiet traukā līdz viendabīgumam. Maisījumā ielej pienu un rūpīgi samaisa. Pārnes kastrolī un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sāk sabiezēt.
5. solis
Noņem no uguns, pievieno sviestu un vaniļas ekstraktu. Pārklāj ar cepamo papīru, kas samērcēts ūdenī, un ļaujiet pilnībā atdzist.
6. solis
Uz miltiem nokrāsotas virsmas mīklu izsitiet ar rokām, no tā izveidojot 1 cm biezu taisnstūri. Sviestu sagrieziet 8 nūjiņās un mīklas vidū sakārtojiet taisnstūra formā. Salieciet mīklu no apakšas, augšas un sāniem tā, lai sviests būtu pilnībā pārklāts. Cieši nospiediet savienojumus.
7. solis
Izvelciet mīklu taisnstūrī ar izmēru 50 * 30,5 cm, pagrieziet to pusi pagrieziena, mīklas labo trešdaļu iesaiņojiet centra virzienā un uz tā novietojiet kreiso trešdaļu. Atdzesējiet 30 minūtes. Atkārtojiet mīklas velmēšanas un iesaiņošanas procesu vēl divas reizes, katru reizi to atdzesējot 30 minūtes.
8. solis
Mīklu pārgriež uz pusēm. Katru gabalu sarullējiet 30,5 * 45 cm taisnstūrī un sagrieziet katru taisnstūri 6 kvadrātos.
9. solis
Pārklājiet ievārījumu kvadrātu vidū un uz augšu ielieciet dāsnu karoti krējuma. Salieciet stūrus centra virzienā, lai tie satiktos. Uz vienas cepešpannas ielieciet silikona paklāju, uz otras - cepamo papīru.
10. solis
Pārnes spandauerus uz cepešpannām un 30 minūtes novieto siltā vietā, lai tuvotos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Apberiet produktus ar viegli apmaisītu dzeltenumu un cepiet 20-25 minūtes. Gatavos spandauerus pārnes atdzesēšanai uz režģa.
