Vai esat kādreiz domājis, kāpēc Boucher kūka ir tik maiga un gaisīga? Un viss tāpēc, ka Boucher biskvīts, kas ir kūkas pamats, tiek gatavots pēc īpašas receptes.
"Boucher" kūku sastāvdaļu saraksts saskaņā ar GOST
Lai pagatavotu 10 kūkas, jums būs nepieciešams:
· 3 olas (atsevišķi baltumi un dzeltenumi);
70-80 grami miltu;
60-70 grami cukura;
1 ēdamkarote cukura pulvera;
200 grami krējuma;
· 100 grami kausētas tumšās šokolādes;
· Nedaudz izkusušas baltās šokolādes.
Soli pa solim recepte Boucher kūku pagatavošanai
Lai sāktu, sagatavojiet cepešpannu ar iepriekš uzklātu cepampapīru. Uz papīra uzzīmē 20 apļus ar diametru 6,5 cm.
- Pirmais solis ir biskvīta pagatavošana. Vienā bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru (2/3) līdz ļoti vieglai un diezgan biezai, viendabīgai masai. Citā traukā baltumus kārtīgi sakuļ ar atlikušo cukuru. Pēc tam sajauciet baltumus un dzeltenumus, pievienojiet tur miltus un mīciet. Pēc tam, kad mīkla ir gatava, pārvietojiet to caurspīdīgā maisiņā.
- Nākamais solis ir tā saukto cepumu kūku veidošana. Lai to izdarītu, nogrieziet maisa stūri un, turot maisu pie cepešpannas, nospiežot uz tā, pagatavojiet tās pašas kūkas pa uzzīmēto diametru. Sakārtojiet cepumus un turiet tos līdzenus. Cep apmēram 25 minūtes cepeškrāsns temperatūrā, kas nav augstāka par 180 grādiem, pēc tam izslēdz cepeškrāsni, bet cepumus no turienes neizņem, līdz tie atdziest. Gatavām kūkām vajadzētu stāvēt apmēram četras stundas, ja vēlaties ilgāk, tad ievietojiet tās maisiņā, lai tās nesacietētu.
- Tālāk mēs sākam gatavot Boucher cepumu pildījumu. Saputo krējumu atsevišķā traukā ar mikseri un pievieno pūdercukuru. Uzkarsē šokolādi līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 55 grādiem. Puse no jaukākajiem un gludākajiem cepumiem glazē ar šokolādi. Krēmu pārziež ar atlikušajām kūkām. Virsū liek cepumus, kas pārklāti ar šokolādi. Gatavo kūku dekorēšanai izmantojiet balto šokolādi.
Boucher kūkas ir labāk izmantot pēc tam, kad sūkļa kūka ir samitrināta, apmēram pēc dažām stundām.
