Pilafs ir izsmalcināts Austrumu virtuves ēdiens, precīzāk, Uzbekistāna. Galvenā plova sastāvdaļa ir rīsi ar garšvielām. Katra virtuve savu plovu gatavo atšķirīgi. Tā kā plovs bija klejojošs ēdiens, to sākotnēji gatavoja katlā.
Tas ir nepieciešams
-
- pīle - 1 gab. (līdz 2 kg);
- rīsi - 800 g;
- sīpoli - 500 g;
- burkāni - 400 g;
- ķiploki - 200 g;
- sāls
- pipari pēc garšas;
- cūkgaļas tauki - 200-300 g;
- safrāns - ½ tējk.
Instrukcijas
1. solis
Pīļu plovs izrādās gan skaists, gan garšīgs. No indočkas šis ēdiens izrādās apmierinošāks un mazāk taukains.
2. solis
Sagatavojiet ēdienu. Sāciet ar pīli. No tā noņem visu ādu un taukus, sagrieziet gaļu 1 cm platās sloksnēs. Atdaliet krūtis, spārnus un kājas no liemeņa, sagrieziet krūtis gabalos, atdaliet augšstilbus no stilba kociņa. Sadaliet liemeni 4 daļās. Tad sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, sarīvējiet burkānus ar lielām atverēm, jūs varat arī sasmalcināt burkānus, bet tas ir kā jums patīk. Ķiplokus smalki sagriež.
3. solis
Paņemiet metāla katlu vai gaili un izkausējiet taukus. Traukus vajadzētu labi sasildīt, par to tur ielieciet porciju gabalus, labi apcepiet, sāli, pēc garšas pievienojiet piparus. Veco pīli ielej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir gandrīz pagatavota. Kad zem pīles vārās ūdens un putns sāk cepties, katlā pievienojiet sīpolus, apcepiet sīpolus ar gaļu līdz zeltaini brūnai. Pēc burkānu pievienošanas apcep 10 minūtes. Ķiplokus var salikt kopā ar burkāniem vai pēc tam.
4. solis
Cepot gaļu ar dārzeņiem, izskalojiet rīsus, līdz ūdens ir dzidrs. Parasti šajā gadījumā rīsus nepieciešams skalot ar aukstu ūdeni 10–15 reizes. Pārnesiet rīsus katliņā, labi sāli, pievienojiet safrānu un visu pārklājiet ar aukstu ūdeni. Rīsus vajadzētu iemērc, kamēr gaļa un dārzeņi ir vārīti.
5. solis
Pēc burkānu cepšanas iztukšojiet ūdeni no rīsiem un ielejiet katlā. Rīsus pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens būtu par diviem pirkstiem virs rīsu līmeņa. Ar karoti ieduriet caurumus piecās līdz septiņās vietās, lai ūdens vienmērīgi iztvaikotu. Ielieciet plovu uz spēcīgākās uguns, ļaujiet tam vārīties no visām pusēm. Kad ūdens ar rīsiem sāk ļoti vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet to iedarboties 20-30 minūtes, līdz rīsi kļūst gatavi.
6. solis
Pēc gāzes izslēgšanas atstājiet plovu 10 minūtes zem vāka, ļaujiet tam ievilkties. Tad jūs varat kalpot.
