Svaigas ogas var būt lielisks pamats vieglam desertam - saldajiem salātiem. Apvienojiet dažādus garšu toņus, apvienojiet saldskābās, maigās un blīvās ogas, lai izveidotu jaunus neparastus desertus. Neaizmirstiet salātus papildināt ar mērci - olu krējumu, krējuma mērci vai putukrējumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Kazenes salāti:
- 500 g kazenes;
- 150 g cukura;
- 100 g valriekstu kodolu;
- 2 olu dzeltenumi;
- 0,5 glāzes sausā baltvīna;
- 1 tējkarote citrona sulas
- Zemeņu salāti olbaltumvielu krēmā:
- 400 g zemenes;
- 3 olu baltumi;
- 150 g cukura;
- 1 g sausa želatīna.
- Savvaļas un dārza ogu salātu asorti:
- 100 g upeņu;
- 100 g sarkanās jāņogas;
- 100 g mazas zemenes;
- 100 g mellenes;
- 100 g avenes;
- 1 glāze krējuma;
- 200 g pūdercukura;
- dekorēšanai svaigu piparmētru zariņi.
Instrukcijas
1. solis
Izmēģiniet vienkāršus salātus ar svaigām upenēm - tiem ir patīkama skāba garša un izskatās lieliski. Kārtojiet un kārtīgi izskalojiet ogas, nosusiniet tās, apkaisa ar dvieli. Rīkojoties ar to, esiet uzmanīgs, lai nesasmalcinātu kazenes. Ievietojiet ogas caurspīdīgā salātu bļodā un apkaisa ar valriekstiem, kas sasmalcināti javā.
2. solis
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un berzējiet tos ar cukuru, līdz tie ir balti. Olu maisījumu atšķaida ar sausu baltvīnu, pievieno nedaudz citrona sulas. Krējumu kārtīgi sakuļ un pārlej ar salātiem. Pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī. Pasniedz ar glāzi sausā baltvīna.
3. solis
Tiem, kas dod priekšroku zemenēm, vajadzētu izmēģināt oriģinālos salātus ar olbaltumvielu krēmu un krējumu. Želatīnu pusstundu mērcē granulās vai plāksnēs aukstā ūdenī. Rūpīgi nomazgājiet saldās zemenes, noņemot taukus. Žāvē ogas uz izkaisītā dviela. Lielas zemenes sagriež 2 vai 4 daļās, mazās var atstāt veselas.
4. solis
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet, līdz tie ir stingri. Pievienojiet cukuru pa daļām, nepārtraucot putošanu. Izspiediet izmērcēto želatīnu, izšķīdiniet to dažās ēdamkarotēs karsta vārīta ūdens, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, atdzesējiet. Viegli ielej želatīnu olbaltumvielu putās un sasmalcina masu, līdz tā ir pilnīgi viendabīga.
5. solis
Krēmam pievieno zemenes, viegli samaisa un izklāj maisījumu pa bļodām. Pirms pasniegšanas salātus labi atdzesē. Saldo krējumu sakuļ stingrās putās un liek virsū ogām. Pie šiem salātiem var pasniegt sausos cepumus vai smilšu cepumus.
6. solis
Dārza un meža ogu novākšanas sezonā sagatavojiet vieglu salātu trauciņu. Kārtojiet melnās un sarkanās jāņogas un mellenes, noņemiet zarus. No mazām zemenēm izņem sepals. Atlasiet lielas, skaistas dzeltenās un sarkanās avenes. Visus labi izskalojiet vairākos ūdeņos un nosusiniet uz dvieli.
7. solis
Caurspīdīgās bļodiņās slāņojiet mellenes, zemenes, sarkanās un upenes. Puto biezu krējumu ar cukura pulveri. Ogu virsū liek skābo krējumu. Katru porciju izrotājiet ar krāsainām avenēm un piparmētru lapām.
