Cūkgaļas plaukts ir ideāli piemērots kulinārijas eksperimentiem. Piemēram, to var pildīt ar aromātiskiem augiem un āboliem un cept cepeškrāsnī - jūs saņemat šiks trauku lielam uzņēmumam.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļas plaukts ar 5 ribām (apmēram 2 kg).
- Uzpildīšanai:
- - karote olīveļļas;
- - 2 mazi āboli;
- - 1 selerijas kātiņa;
- - puse vidēja sīpola;
- - puse tējkarotes jūras sāls;
- - malti melnie pipari;
- - ķiploka daiviņa;
- - 75 gr. maizes drupačas;
- - viena karote sasmalcinātu pētersīļu, rozmarīna un salvijas;
- - pus citrona miziņa;
- Beršanai:
- - viena karote sasmalcinātu pētersīļu, rozmarīna un salvijas;
- - pus citrona miziņa;
- - ķiploka daiviņa.
- Buljonam:
- - 200 ml vistas buljona;
- - 200 ml ābolu sidra;
- - 100 ml baltvīna;
- - karote olīveļļas.
Instrukcijas
1. solis
Mēs sākam ar gaļas pildījuma sagatavošanu. Katliņā uzkarsē olīveļļu, ielieciet mazos gabaliņos sagrieztus ābolus, sīpolus un seleriju, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 6-7 minūtes, lai mīkstinātu dārzeņus un ābolus. Pievienojiet izspiestu ķiploku un uz lēnas uguns sautējiet minūti. Mēs noņemam kastroli no uguns, pievienojam maizes drupatas, zaļumus un citrona miziņu. Maisiet un ļaujiet pildījumam atdzist.
2. solis
Tiksimies pie gaļas. Mēs sagriežam laukumu tā, lai gaļa "izvērstos". Sāls un pipari.
3. solis
Mēs izkaisām gaļas pildījumu un salieciet to.
4. solis
Piesieniet ar auklu un pārklājiet ar sasmalcinātu augu, ķiploku un citrona mizas maisījumu.
5. solis
Buljona sastāvdaļas ielej katliņā un uzvāra.
6. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un ielieciet to uz režģa dibena. Ielieciet gaļu uz restēm un cepiet 20 minūtes. Pēc tam to ielej ar trešdaļu buljona un uz augšu pārklāj ar foliju. Mēs pazeminām temperatūru līdz 175C un cepam gaļu 90 minūtes. Šajā laikā to ielej ar buljonu vēl 2 reizes. Pirms pasniegšanas ļauj vārītajai gaļai 10 minūtes nostāvēties ārpus krāsns.
