Turcija tiek klasificēta kā diētisks produkts, jo tas praktiski nesatur taukus. Bet šai funkcijai ir arī negatīvie aspekti: gatavojot ēdienu, gaļa izrādās sausa un izturīga. Mērcēšana sālījumā 12 līdz 24 stundas novērš šo trūkumu. Tādēļ jums jāsāk gatavot putns dienu pirms paredzētās pasniegšanas.
Tas ir nepieciešams
-
- Turcija;
- 1 ēd.k. basmati rīsi;
- 1 ēd.k. savvaļas rīsi;
- 0,5 kg puskūpinātas desas;
- 0,5kg krūtis;
- skābais krējums;
- 2-3 selerijas kātiņi;
- smaržīgie pipari un melnie piparu graudi;
- koriandrs;
- sāls
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet putnu, noņemiet atlikušās spalvas un pūkas. Zarnas. Nogrieziet kājas līdz apakšstilbam, kaklam, spārnu galiem. Ievietojiet liemeni katliņā un pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas būtu 4-5 cm no tītara līdz ūdens malai. Noņemiet liemeni no ūdens.
2. solis
Pievienojiet sāli ūdenim ar ātrumu 1 līmeņa ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens. Nomazgājiet un sasmalciniet seleriju. Ielieciet to sālījumā. Pievienojiet tur 1 ēdamkaroti smaržīgo piparu un melnos piparus, tējkaroti koriandra. Vāriet sālījumu 10 minūtes.
3. solis
Garšvielu ūdeni atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet tītara liemeni atpakaļ katlā. Nospiediet uz leju ar nelielu spiedienu, lai tas nepeldētu. Aizveriet vāku un ievietojiet aukstā vietā 24 stundas.
4. solis
Apvienojiet basmati un savvaļas rīsus (ja šādu rīsu nav, derēs regulāri garengraudu graudi), noskalojiet. Ievietojiet rīsu maisījumu atsevišķā katliņā, pārklājiet ar 3 glāzēm vārīta ūdens, sāli un vāriet 15 minūtes vidējā siltumā. Iztukšojiet atlikušo ūdeni un atdzesējiet rīsus.
5. solis
Krūtiņu un sīpolu sagriež kubiņos. Cepiet tos pannā apmēram 15 minūtes. Un pēc tam pievienojiet desu, sagrieztu 1, 5-2 cm gabaliņos. Un cepiet vēl 2-3 minūtes. Mest visu ar rīsiem. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Atdzesē pildījumu un ieliec ledusskapī līdz rītdienai.
6. solis
Nākamajā dienā noņemiet tītaru no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieli. Piepildiet mājputnus ar maltu gaļu no kakla un vēdera un sašūjiet caurumus. Liemeni apsmērē ar krējumu. Ievietojiet to uzmavā un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai apmēram 3 stundas 180 ° C temperatūrā.
7. solis
Izņemiet tītaru no krāsns. Ļaujiet tam pagatavot apmēram 20 minūtes. Noņemiet pavedienus. Izņem pildījumu. Gaļu sagriež porcijās. Novietojiet to un pildījumu uz šķīvja.
