Pildītu kalmāru var pasniegt uz svētku galda kā pilnvērtīgu pamatēdienu vai kā uzkodu. Receptes var būt ļoti dažādas. Bet populārākās un iecienītākās mājsaimnieču vidū ir kalmāri, kas pildīti ar rīsiem un olām, kā arī kalmāri ar sēnēm.
Pildīti kalmāri tiek sagatavoti vairākos posmos. Pirmkārt, jūras veltes attīra no ādas un hitīna plāksnēm, mazgā un vairākas minūtes vāra ūdenī. Tad gatavo pildījumu. Tad liemeņus pilda un cep cepeškrāsnī vai sautē mērcē virs uguns.
Kalmāri ar rīsiem un olu
Jums būs nepieciešams:
- saldēti kalmāri - 5 liemeņi;
- rīsi (vēlams garengraudu) - 2 pilnas glāzes;
- liela vistas ola - 4 gab. (ja mazs - 5 gab.);
- vidēja izmēra rāceņu sīpoli - 2 gab.;
- pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
- sāls, pipari, citas iecienītas garšvielas - pēc garšas.
Noskalojiet kalmārus un rūpīgi noņemiet ādu un hitīna plāksnes. Atkausētu neapstrādātu kalmāru ādu ir ļoti viegli nolobīt. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Iemest kalmārus un vāra dažas minūtes, līdz pusgatavs.
Vāra olas, nomizo un smalki sagriež. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sajauciet iepriekš vārītus rīsus ar pārējām sastāvdaļām, pievienojiet vidēja lieluma sasmalcinātus zaļumus. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Gatavo un atdzesēto kalmāru pildiet ar vārītu pildījumu. Šujiet neaizsegto daļu ar diegu vai duriet ar zobu bakstāmo. Liek sakarsētā cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas, lai pagatavotu uz vidējas uguns. Cepiet kalmārus līdz zeltaini brūnai.
Kalmāru recepte ar sēnēm un sieru
- svaigi saldēti kalmāri - 6 liemeņi;
- svaigi šampinjoni - 250 g;
- cietais siers (vēlams parmezāns) - 250 g
- vidēja lieluma sīpolu rāceņi - 1 gab.;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- svaigi tomāti - 2 gab;
- majonēze - 1 ēdamkarote:
- olīvas bez kauliņiem - 3 lietas.
Nomizojiet un izskalojiet kalmārus zem tekoša ūdens. Liek verdošā ūdenī un vāra 3 minūtes. Smalki sagrieziet šampinjonus un apcepiet pannā ar sīpoliem un tomātiem, līdz tie gandrīz ir pagatavoti. Rupji sarīvēto sieru sadaliet trīs daļās. Sajauciet divas daļas ar sēnēm. Un atstājiet vienu siera daļu gatavā ēdiena apdares apdarei.
Kalmārus piepilda ar pildījumu un 5 - 6 minūtes vāra uz pannas nedaudz ūdens ar garšvielām.
Izrotājiet gatavo ēdienu ar olīvām, pievienojiet nedaudz majonēzes.
Labu apetīti!
