Forshmak (geakte goring) ir oriģināls ebreju virtuves uzkodas un siļķu pastēte.
Tas ir nepieciešams
- - viegli sālīta siļķu fileja (470 g);
- - citronu sula (6 ml);
- - olas (2-3 gab.);
- - sviests (65 g);
- - melnie pipari pēc garšas;
- –Sāls pēc garšas;
- - zaļš ābols;
- –Piens (120 ml);
- - puse sīpola;
- -dilles.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet siļķi un ielieciet pienā 20 minūtes, lai uzsūktu, pēc tam sasmalciniet to ar blenderi smalkā putraimā. Sasmalciniet arī sīpolu. Sajauc malto siļķi ar sīpolu un ar enerģiskām kustībām sakuļ.
2. solis
Noņemiet dzeltenumus no olām, sasmalciniet un pēc tam pievienojiet piparus, sāli, citronu sulu. Pēc tam sajauciet olu masu ar siļķi un sīpolu. Noņemiet mizu no ābola un sarīvējiet to uz smalka režģa un ievietojiet forshmak.
3. solis
Pēdējais solis ir iegūtā maisījuma pievienošana sviestam un dillēm. Forshmakam jābūt labi mīcītam un saplacinātam uz plakanas zivju formas trauka. Sasmalciniet baltumus no olām un apkaisa ar forshmak virsū.
4. solis
Tradicionāli ir ierasts melno maizi pasniegt ar forshmak, kas kombinācijā ar siļķēm iegūst izsmalcinātu garšu.
Forshmak tiek gatavots arī no gaļas, sālītām brētliņām, kapelēm un skumbrijām. Papildus pienam, kas paredzēts mērcēšanai, varat izmantot stipru vārīšanas infūziju. Tad trauks iegūs patīkamu zeltainu nokrāsu.
