Basku pīrāgs ir garšīgs slēgts pīrāgs, kas izgatavots no smalkas smilšu mīklas, kas aromatizēts ar rumu. Basku zemē šādas konditorejas izstrādājumi ir tradicionāli. Pīrāga klasisko versiju gatavo ar svaigu ķiršu vai ķiršu pildījumu.
Tas ir nepieciešams
- - 800 g ķiršu vai ķiršu;
- - 600 g miltu;
- - 250 g sviesta;
- - 250 g cukura;
- - 75 ml ruma;
- - 50 g mandeļu;
- - 2 veselas olas;
- - 2 olu dzeltenumi.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet svaigus ķiršus, noņemiet sēklas. Miltus izsijā caur sietu, mandeles sasmalcina drupās. Atdaliet 2 olu dzeltenumus, pīrāgam vajag arī 2 veselas olas.
2. solis
Mīksto sviestu un dzeltenumus sakuļ ar cukuru. Lai iegūtu gatavā mīklā maigāku konsistenci, cukura vietā varat izmantot cukura pulveri. Masai jābūt vieglai un pūkainai. Pievieno olas, pārlej ar rumu, turpina sist, līdz izveidojas viendabīga krēmveida konsistence.
3. solis
Tagad pievienojiet izsijātus miltus, ātri mīciet mīklu. Tas nav nepieciešams ilgi mīcīt, tas tik ātri kļūs plastisks un viendabīgs. Aptiniet gatavo mīklu plastmasas iesaiņojumā, atdzesējiet 30-50 minūtes.
4. solis
Atdzesēto mīklu sadaliet divās daļās, viena ir lielāka par otru. 2/3 mīklas izrullē uz tīras virsmas, pēc tam ar to pārklāj veidnes dibenu, veidojot malas ar 3-4 centimetru augstumu. Apkaisa ar zemes mandelēm. Uz augšu ielieciet ķiršus. Pārklāj ar atlikušo mīklu.
5. solis
Cepiet basku pīrāgu 1 stundu 180 grādos cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas atdzesējiet pīrāgu un pēc tam sagrieziet porcijās.
