Ungārijas siera kūkas ir ļoti maigas un ārkārtīgi plašas ceptas preces, kas veido ļoti garu patiesi ungāru ceptu desertu sarakstu. Tā pagatavošanai ir vairākas iespējas, taču divi komponenti paliek nemainīgi - biezpiens un kārtainā mīkla.
Lai pagatavotu ungāru siera kūkas, jums vajadzēs 400 g kārtainās mīklas, 2 olas un 2 olu baltumus, 400 g biezpiena ar tauku saturu vismaz 9%, 100 g sviesta, 1 citronu, 120 g granulēta cukura un 50 g augstākās kvalitātes kviešu miltu. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 9 porcijas.
Vispirms sagatavojiet citrona miziņu. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet citronu un sarīvējiet tā ādu uz smalkas rīves. Tālāk jums jāsakauj divi olu baltumi. Lai to izdarītu, ielieciet tos maisītāja traukā un sita, līdz izveidojas spēcīgas putas. Jūs to varat izdarīt manuāli ar noslaucītāju, bet tad šī procedūra prasīs nedaudz ilgāku laiku. Tā rezultātā saputotajai masai vajadzētu kļūt līdzīgai biezai skābo krējumu.
Lai nodrošinātu stipras olu putas, jums jāizmanto iepriekš atdzesēti, tīri trauki, kas izgatavoti no metāla vai stikla. Pirms pātagošanas ir jāatsvaidzina arī paši proteīni.
Pēc tam jums ir jāsadala divas atlikušās olas atsevišķā traukā un jāpievieno tām cukurs. Šīs olas arī jāsakauj, līdz cukurs tajās pilnībā izšķīst. Šo procedūru var veikt arī manuāli. Labi saputotam un sajauktajam maisījumam jābūt maigai piena krāsai.
Tad jums jāpārlaiž biezpiens caur sietu, lai iegūtu viendabīgu masu bez gabaliņiem. Procedūru var veikt, izmantojot blenderi. Bet šajā gadījumā ir atļauts izmantot tikai mazāko ātrumu.
Pēc tam olu un cukura maisījumam jāpievieno rīvēts biezpiens, pievienojot tam citrona miziņu. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc ar koka karoti un tikai pašā galā uzmanīgi ielej saputotos proteīnus traukā.
Kad nākotnes siera kūku pildījums ir gatavs, jums jādara mīkla. Jūs to varat mīcīt pats, vai arī varat iegādāties gatavu. Šai receptei ir piemērota gan rauga, gan bez rauga kārtainā mīkla. Gatavā mīkla būs ērtāka iespēja, jo tā sākotnēji ir taisnstūra forma un to ir vieglāk sagriezt.
Tas ir iepriekš jāatkausē un ar rullīti nedaudz jāizrullē uz galda, kas noputēts ar miltiem. Velmētās plātnes biezumam jābūt aptuveni 5 mm. Pēc tam mīklu vajadzētu sagriezt kvadrātos, kuru sānu izmēri nedrīkst pārsniegt 10 cm.
Ar tējkarotes palīdzību ielieciet biezpiena pildījumu katra šāda kvadrāta centrā un pēc tam uzmanīgi savienojiet mīklas stūrus kā aploksni. Stūru krustojumam jābūt kārtīgi saspiestam, lai cepšanas procesā siera kūkas neatvērtos, un pildījums neizplūst.
Eļļojiet cepešpannu ar sviestu vai cepamo margarīnu, ielieciet uz tā siera kūkas, atstājot starp tām nelielu atstarpi, un ļaujiet tām atdalīties 10 minūtes.
Desertu vajadzētu cept iepriekš uzkarsētā krāsnī 15-20 minūtes. Cepšanas temperatūra ir aptuveni 180 ° C.
Ja plānojat Ungārijas siera kūkas apkaisīt ar cukura pulveri, jums jāļauj tām atdzist līdz istabas temperatūrai un tikai pēc tam pasniegt. Tradicionāli tos pasniedz uz liela koka trauka un savieno ar putukrējumu ar augstu tauku saturu.
