Katapalana ir Portugāles nacionālais ēdiens. To gatavo galvenokārt no jūras veltēm, taču ir dažādas iespējas, pievienojot noteiktas sastāvdaļas. Izvēlētā garšvielu buķete optimāli iedarbina jūras kokteiļa garšu.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļas fileja - 500 grami;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - paprika - 10 grami;
- - olīveļļa - 150 mililitri;
- - sarkanais sīpols - 1 sīpols;
- - iecienīts baltvīns - 250 mililitri;
- - svaigas mīdijas - 250 grami;
- - svaigas garneles - 200 grami;
- - svaigi kalmāri - 50 grami;
- - karsti sarkanie pipari un sāls - pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāmarinē cūkgaļa. Marinādei ķiplokus nepieciešams nomizot un caur presi izspiest traukā. Pievienojiet tai papriku, sāli, olīveļļu un asos sarkanos piparus. Visu kārtīgi samaļ, līdz iegūst pastas. Fileju sagriež vidējos gabaliņos un velmē sagatavotajā marinādē, pēc tam atdzesē 5 stundas.
2. solis
Tālāk jums jānoņem marinādes pārpalikums no gaļas un apcepiet to ar lielu siltumu 10 minūtes katrā pusē. Tā kā pārējās sastāvdaļas cūkgaļai pievienos vēlāk, ir vērts izmantot dziļu pannu vai katlu. Tad jums jānoņem gaļa un pagaidām jāatliek malā, un atlikušajā eļļā apcepiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Ielej baltvīnu, uzvāra un pievieno cūkgaļu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes. Ja šķidrums iztvaiko pārāk ātri, varat samazināt siltumu un pievienot siltu ūdeni.
3. solis
Tagad ir vērts nodarboties ar jūras veltēm. Jūs varat izmantot piemērotu saldētu jūras velšu kokteili. Šajā gadījumā to atkausē un pievieno cūkgaļai. Vai arī sagatavojiet to pats. Lai to izdarītu, izskalojiet mīdijas, noņemiet garneles no galvas un čaumalas, izskalojiet kalmārus, noņemiet starpsienas un plēvi un pēc tam sagrieziet gredzenos.
4. solis
Pievienojiet ar dažu minūšu starpību, katru reizi maisot: vispirms garneles, tad mīdijas un pēc tam kalmāru gredzeni. Pārklājiet un vāriet 5-7 minūtes. Beigās pēc vēlēšanās sāli un piparus. Pirms pasniegšanas rotā ar pētersīļiem vai citiem zaļumiem.
