Tilapija, saldūdens zivju ģints, plaši izplatīta tropu platuma grādos. Auglības, izturības pret nelabvēlīgiem biotopu apstākļiem dēļ šīs zivis sāka audzēt rūpnieciski. Tilapijas gaļai ir maiga garša un zems tauku saturs, tāpēc zivis dažreiz sauc par "upes vistu".
Tas ir nepieciešams
-
- Rīvētām tilapijas filejām:
- 400 g tilapijas filejas;
- 400-500 g kartupeļu;
- 1 sīpols;
- 2 olas;
- 200 g miltu;
- sāls un baltie pipari pēc garšas.
- Tilapijas filejām mīklā:
- 4 tilapijas filejas (vidēja izmēra);
- 3 olas;
- 5 ēd.k. kviešu milti;
- 2 ēd.k. krējums (10%);
- sāls
- pipari;
- 1 tējk kaltētas dilles un pētersīļi.
- Tilapijas filejām "zem kažoka":
- 2 gab. tilapijas fileja;
- 1 skābs ābols
- 30 g cieta siera;
- 10 g svaigas piparmētras;
- 1 ēd.k. citronu sula.
Instrukcijas
1. solis
Tilapijas fileja kartupeļu maizē Nomazgājiet un mizojiet sīpolu, smalki sagrieziet, pannā uzkarsējiet 1-2 ēdamkarotes augu eļļas un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, ielieciet atsevišķā traukā.
2. solis
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, baltumus ielejiet tīrā, sausā traukā un sakuliet līdz gaišām putām, ielejiet bļodā ar sīpoliem, pipariem un pievienojiet 1 ēdamkaroti miltu, izsijātu caur sietu. Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus, noņemiet bumbuļu "acis" un bojātās vietas, sarīvējiet uz vidējas vai rupjas rīves.
3. solis
Paņemiet marli, 3-4 reizes salieciet, ielieciet tajā sarīvētos kartupeļus un kārtīgi izspiediet sulu. Saspiestos kartupeļus apvienojiet ar olu baltumiem un sīpoliem.
4. solis
Noskalojiet tilapijas filejas ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagrieziet mazos gabaliņos 4-5 centimetru platumā, garšojiet ar sāli, viegli sarullējiet miltos. Novietojiet kartupeļu maisījumu abās filejas gabalu pusēs, nospiediet to uz leju, lai fileja būtu kā pīrāga pildījums.
5. solis
Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un 15 minūtes apcep "pīrāgus" katrā pusē, kartupeļu garozai vajadzētu izrādīties skaisti zeltaini brūnai.
6. solis
Tilapijas filejas mīklā Nomazgājiet filejas un nosusiniet ar salvetēm. Sakuļ olas, pievienojot krējumu, sāli, maltus piparus un kaltētus zaļumus. Pievienojiet miltus pa daļām, maisot katru daļu un konsistenci pārnesot uz biezu skābo krējumu. Sildiet augu eļļu pannā, iemērciet filejas mīklā un ievietojiet pannā.
7. solis
Cepiet katru fileju no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (četras līdz piecas minūtes katrā pusē), ielieciet ceptos gabaliņus katliņā. Pievienojiet divas līdz trīs ēdamkarotes ūdens un vāriet desmit minūtes.
8. solis
Tilapijas fileja "zem kažoka" Ābolu sarīvē uz rupjas rīves, sajauc to ar citronu sulu. Nomazgājiet piparmētru, nosusiniet un smalki sagrieziet, sarīvējiet sieru uz rupjas rīves. Nomazgājiet tilapijas filejas, nosusiniet, sāli un piparus, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 ° C, pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, ielieciet filejas, apkaisa ar piparmētru, pēc tam virsū ielieciet rīvētu ābolu, rīvētu sieru, cepiet pusstunda.
