Šādam ēdienam labāk ir ciema vistas gaļa, jo šis produkts var izturēt ilgu gatavošanu un nesadalās. Un jums arī jāatceras, ka pildītas vistas pagatavošana Tulūzā prasīs vairāk nekā vienu stundu laika.
Tas ir nepieciešams
- - vistas gaļa - 1 gab.;
- - piens - 4 ēdamkarotes;
- - svaiga maize - 100 g;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - neapstrādāts kūpināts šķiņķis - 200 g;
- - vistas ola - 2 gab.;
- - svaigi pētersīļi - ķekars;
- - muskatrieksts - šķipsna;
- - sīpols - 1 gab.;
- - krustnagliņas - 2-3 gab.;
- - lauru lapa - 2 gab.;
- - timiāns - 2 stublāji;
- - burkāni - 2 gab.;
- - selerijas - 2 kātiņi;
- - piparu graudi - 10 gab.;
- - sāls un malti pipari - pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Lielā katliņā ielej trīs litrus ūdens. Iemērciet tajā mazgātos un nomizotos burkānus, selerijas un sīpolus. Pievienojiet arī piparus, krustnagliņas, divas ķiploka daiviņas.
2. solis
Noskalojiet vistu, atdaliet kaklu no tā, zarnu, izskalojiet. Mest kaklu, sirdi, vēderu katliņā ar garšvielām un dārzeņiem. Uz lēnas uguns uzkarsē šķidrumu.
3. solis
Sildiet pienu, ielejiet traukā, pievienojiet drupinātu maizi. Labi izskalojiet vistas aknas un sasmalciniet. Sasmalciniet šķiņķi, apvienojiet ar aknām, sezonu ar izspiestu ķiploku. Iemaisa sāli, piparus un muskatrieksta pulveri.
4. solis
Nomazgājiet pētersīļus, smalki sagrieziet tos. Noskalojiet olas tekošā ūdenī, sadaliet bļodā ar maizes drupām. Ielieciet pētersīļus ar malto gaļu. Kompozīciju labi samaisa ar koka lāpstiņu, ir nepieciešams iegūt viendabīgu masu.
5. solis
Lieciet vistu uz darba galda, sāli un piparus no iekšpuses. Pēc tam piepildiet mājputnu dobumu ar vārītu malto gaļu. Šujiet visas nepieciešamās vietas uz vistas ar biezu virtuves diegu, lai vārīšanas laikā nezaudētu pildījumu. Gatavošanas laikā velciet vistas spārnus un kājas tā, lai tie būtu blakus liemenim.
6. solis
Pagatavojiet vistu divas stundas buljonā, turot pannu līdz minimumam.
7. solis
Gatavošanas pusstundu buljonam pievieno sāli. Gatavo vistu liek uz šķīvja, atdzesē. Pēc tam noņemiet virves. Ar nazi sadaliet uz pusēm, uzmanīgi noņemiet pildījumu. Vistas gaļu un pildījumu sagriež porcijās.
8. solis
Pasniedziet Tulūzas stila vistu ar pildījumu un vistas gabaliņiem uz plāksnēm. Pasniedziet mājās gatavotu majonēzi un buljonu krūzītēs ar gaļu.
