Ir ļoti daudz receptes, kuru pamatā ir izstiepta mīkla. Šī mīkla ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti plāna. Gan saldie pildījumi, gan pildījumi ar augļiem un ogām ir lieliski apvienoti ar pamatu. Mīklas recepti ir viegli pagatavot, tomēr ir dažas nianses, kuras var izdarīt tikai pieredzējuši pavāri.
Protams, daudzi no mums ēda tādus ēdienus kā baklava un strūdelis. Protams, šos saldumus nevar saukt par vienādiem, tomēr ir brīdis, kas šos konditorejas izstrādājumus vieno - mīklas stiepšana.
Neparasta tekstūra un vieglums - tas viss ir izstieptās mīklas nopelns. Jūs to varat iegādāties veikalā, tomēr tas mājās garšos daudz labāk Lai uzzinātu, kā to izdarīt mājās, jums jāpievērš neliela uzmanība un pašpārliecinātība. Mīklas izstiepšana nav tik vienkārša, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Patiesībā to nemaz nav grūti mīcīt. Tad ir daudz grūtāk to sarullēt gludā kūkā.
Klasiskā izstieptās mīklas recepte
Lai pagatavotu vieglu un gaisīgu mīklas izstrādājumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kviešu milti - 250 g;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- silts ūdens - 150 ml;
- sāls - uz naža gala;
- soda - uz naža gala.
Klasiskajai izstieptajai mīklai jābūt elastīgai un tajā pašā laikā ļoti maigai. Nevajadzētu būt gabaliņiem vai raupjai tekstūrai. Tāpēc ieteicams precīzi ievērot recepti.
- Rūpīgi izsijā miltus.
- Uzkarsē ūdeni līdz 50 grādiem un izšķīdina tajā sāls šķipsnu.
- Miltu bļodā ielej sālītu ūdeni.
- Ielejiet 2 ēdamkarotes augu eļļas un pievienojiet soda.
- Mīciet mīklu jums ērtā veidā. Mīklu var mīcīt ar lāpstiņu vai vienkārši ar rokām. Jebkurā gadījumā rezultātam vajadzētu būt vieglas tekstūras mīklai, kas nelīp pie rokām. Šādai konsistencei pieredzējuši pavāri iesaka mīklu sakult uz cietas virsmas vismaz 50 reizes.
- Sadaliet mīklu 3 bumbiņās, iesaiņojiet traukos un atdzesējiet.
- Ļaujiet mīklai atpūsties 2 stundas. Tas ir izvelkamās mīklas triks. Ja mīklu sākat rullēt uzreiz pēc vārīšanas, tā plīsīs un pielips.
- Pirms cepšanas mīklu izklāj uz galda un ļauj tai sasilt (vismaz 30 minūtes).
- Pēc tam, kad mīkla ir gatava, tā ir rūpīgi jāizvelk. Šīs ir grūtības lielākajai daļai pavāru iesācējiem. Lai to izdarītu, mēs iegremdējam rokas miltos un sākam viegli izstiept kūku no vidus līdz malām, mīklu pagriežot ap savu asi. Tad mēs ejam tālāk un izstiepjam mīklu tuvāk malām. Mīklu uzskata par gatavu, kad biezs gabals sāk pārvērsties par plānu kūku, kas burtiski spīd cauri.
Uzzīmēts mīklas bāzes ābolu strūdelis
Ja izstieptā mīkla joprojām darbojas, varat sākt gatavot slaveno ābolu strūdeli. Oriģināls un neparasti garšīgs deserts iekaros gan pieaugušo, gan bērnu sirdis.
Lai sagatavotu interesantu recepti, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- izstiepta mīkla;
- saldskābie āboli - 1 kg;
- maizes drupatas - 150 g;
- valrieksti - 100 g;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
- kanēlis - 3 ēdamkarotes.
- Sagatavojiet izstieptu mīklu saskaņā ar piedāvāto recepti.
- Nomazgājiet ābolus un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Valriekstus samaļ mazos gabaliņos.
- Mīklu izvelciet plānā kārtā un notīriet ar augu eļļu.
- Ābolus ievieto ķīļos virs mīklas. Virsū pārkaisa kanēļa, granulēta cukura un maizes drupatas maisījumu.
- Ielieciet valriekstus uz augšu.
- Svarīgi ir tas, ka viss pildījums jāatrodas vienā mīklas malā.
- Izmantojot dvieli, aptiniet ruļļu, sākot no malas ar pildījumu.
- Cepiet strūdeli iepriekš uzkarsētā krāsnī 30 minūtes.
- Gatavo ēdienu pasniedz karstu.
Moldovas pīrāgs ar biezpienu un zaļumiem
Moldovas pīrāgu savā dzimtenē sauc par vertutu. Šis ir tradicionāls ēdiens, kas tiek gatavots gan ikdienas lietošanai, gan svētkiem. Īpaši populārs ir Moldovas pīrāgs ar biezpienu un zaļumiem.
Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi produkti:
- izstiepta mīkla;
- tauku biezpiens - 500 g;
- 1 ķekars zaļo sīpolu;
- 1 ķekars dilles;
- 2 vistas olas;
- sviests - 50 g;
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes.
- Stretch mīkla tiek izgatavota pēc klasiskās receptes.
- Biezpienu sajauciet ar vistas olām un sāli.
- Pievieno skābo krējumu un smalki sagrieztus zaļumus. Visi komponenti rūpīgi jāsajauc, līdz iegūst viendabīgu masu.
- Mīklu izrullē plānā kārtā un apsmērē ar sviestu.
- Izklājiet pildījumu pa visu uzzīmētās mīklas virsmu un vienmērīgi sadaliet to.
- Mīklu sarullē kopā ar pildījumu, lai sanāk “gliemeži”.
- Cep karstā krāsnī 35 minūtes.
- Lai vertuta būtu vairāk cepta, tās virsmu pirms cepšanas apsmērē ar olu dzeltenumiem.
Kā redzat no iepriekš aprakstītajām receptēm, ēdieni, kuru pamatā ir izstiepta mīkla, ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī diezgan viegli pagatavojami. Gatavo ēdienu kaloriju saturs nepārsniedz 150-200 kcal uz 100 g produkta.
Ar izstiepto mīklu var izmantot jebkurus pildījumus. Tās var būt ogas, augļi, gaļa un pat siers. Garšvielu pievienošana palīdzēs izcelt jebkura ēdiena garšu.
