Kopš bērnības daudziem pazīstami kotletes vai desas mīklā savulaik varēja iegādāties jebkurā kulinārijā, ēdnīcā vai skolas kafejnīcā. Ja jūs sajaucat šāda veida mūsdienu produktu kvalitāte, sagatavojiet tos pats mājās. Klasiskajā versijā vienmēr tiek izmantota rauga mīkla, bet, ja nav laika, tad varat pagatavot neraudzētu mīklu.
Neraudzētas mīklas recepte
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs - 150 ml;
- vistas olas - 1 gab;
- milti - 300 g;
- sviests - 100 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- soda vai cepamais pulveris - 1 tējkarote.
Sildiet kefīru līdz istabas temperatūrai, ievietojot glāzi karsta ūdens plāksnē vai ievietojot to mikroviļņu krāsnī uz dažām sekundēm.
Iepriekš izkausē sviestu un atdzesē.
Sviesta vietā der sviesta margarīns vai augu eļļa.
Sadaliet olu dziļā traukā, pievienojiet sāli, cukuru, kefīru un labi samaisiet. Ielejiet izkausēto sviestu un atkal samaisiet.
Izsijātus miltus sajauc ar cepamo sodu un nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, pievieno olu-kefīra maisījumam.
Miltiem var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē, jo tā blīvums ir atkarīgs no telpas, kurā tā tiek uzglabāta, mitruma. Tāpēc, mīcot, vadieties pēc miltiem un vērojiet mīklas konsistenci.
Mīklas mīcīšanas ērtībai novietojiet to uz galda, viegli pārkaisa ar miltiem. Gatavai mīklai jābūt mīkstai un gandrīz nepielīp pie virsmas.
No mīklas izvelciet desu un sagrieziet mazos gabaliņos. Katru gabalu sarullējiet ar rullīti vai saplaciniet ar rokām apmēram 1 cm biezumā. Centrā ievietojiet desu vai iepriekš ceptu vai ceptu kotleti. Saspiediet malas un ielieciet šuvi uz leju uz ietaukotas cepešpannas.
Mīklu var izrullēt vienā kārtā un sagriezt plānās sloksnēs, kuras pēc tam ietin kotleti vai desu. Maizīšu galotnes apsmērē ar sakultu olu.
Cepiet kotletes vai desas mīklā cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 20-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Rauga mīklas recepte
- milti - 300 g;
- olas - 1 gab;
- piens - 150 ml;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
-sāls - 1 tējkarote;
- raugs - 1 tējkarote
Katliņā vai mikroviļņu krāsnī uzkarsē pienu.
Izkausē sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Izšķīdiniet raugu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Ja raugs nav jāatšķaida siltā ūdenī, pievienojiet to tieši miltiem.
Dziļā traukā vai katliņā sajauciet olas, sāli, cukuru, siltu pienu, raugu. Sijāiet miltus un pievienojiet piena maisījumam nelielās porcijās, nepārtraukti maisot. Partijas beigās ielej sviestu. Turpiniet mīcīt, līdz mīkla sāk labi atdalīties no pannas sāniem. Mēģiniet maisīt mīklu vienā virzienā, lai tā būtu labāk piesātināta ar skābekli.
Ja mīkla joprojām ir lipīga, nelielās porcijās pievienojiet miltus un turpiniet mīcīt. Labi sajaukta mīkla nelīp pie traukiem un rokām.
Pārklājiet mīklas trauku ar dvieli un ievietojiet siltā vietā, lai tas nāktu klajā. Tam vajadzētu dubultot apjomu.
Lai mīkla ātri nonāktu, ievietojiet to aukstā cepeškrāsnī uz režģa un apakšā ievietojiet trauku ar verdošu ūdeni.
Ieduriet mīklu, kas ir uznākusi, un atstājiet to atkal uz augšu. Tad ielieciet to uz galda, pārkaisa ar miltiem, atdaliet to mazos gabaliņos un izvelciet ar 0,5 cm biezu rullīti. Katrā iesaiņojiet kotletu vai desu. Liek uz ietaukotas cepešpannas, šuvi uz leju un atstāj atpūsties 15-20 minūtes. Pirms cepšanas maizītes apsmērē ar sakultu olu.
Ja nav laika pārbaudīt un mīcīt mīklu, tad pēc mīcīšanas mīklu sadaliet porcijās. Novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī ar verdoša ūdens trauku. Pēc tam, kad mīkla ir palielinājusies, to var izmantot, lai izveidotu maizītes.
Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180-200 grādiem, līdz zeltaini brūna apmēram 30-40 minūtes.
