Marinētas siļķes ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens. To var pagatavot arī mājās. To darot, ieteicams ņemt vērā dažus profesionālo pavāru noslēpumus.
Siļķes ir viens no garšīgākajiem un veselīgākajiem zivju veidiem. Turklāt šis produkts ir salīdzinoši lēts, kas padara to diezgan populāru mūsdienu patērētāju vidū.
Siļķēm ir ļoti augsta uzturvērtība. Tas ir bagāts ar vitamīniem A, E, PP, fosforu, kalciju, varu un citām vērtīgām minerālvielām. Tas satur lielu daudzumu polinepiesātināto taukskābju, no kurām lielākā daļa ir būtiskas.
Siļķu pagatavošanai ir daudz veidu, taču sāls un marinēšana ir īpaši populāra. Mūsdienu lielveikalos jūs varat iegādāties gatavas marinētas zivis, bet parasti tās satur dažādas kaitīgas pārtikas piedevas un konservantus. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc patstāvīgi pagatavot marinētas siļķes, īpaši tāpēc, ka to izdarīt ir pavisam vienkārši.
Pirms sākt gatavot, zivis ir jāsagriež. Lai to izdarītu, noskalojiet to, atveriet vēdera dobumu, noņemiet iekšpusi, pēc tam nogrieziet galvu un astes spuru. Tālāk jums jāveic dziļi gareniski griezumi gar kori un uzmanīgi jānoņem filejas no ribu kauliem. Pēc tam no filejas jāizņem lieli kauli, jānoņem miza un jāsagriež apmēram 2 centimetru biezos gabalos.
Izvēloties siļķes veikalā, priekšroka jādod diezgan lielām zivīm. Tā ir bagātīgāka garša, pateicoties augstajam tauku saturam.
Lai pagatavotu marinādi, ielejiet glāzi ūdens nelielā katliņā vai dzelzs traukā, pievienojiet 5 ēdamkarotes vīna etiķa, pusi tējkarotes cukura, 2 tējkarotes sāls, 10 melnos piparu graudus un šķipsniņu koriandra sēklu. Iegūtais maisījums jāuzsilda, līdz sāls un cukurs tajā pilnībā izšķīst, bet neuzvāra.
Ja vēlaties, marinādē varat pievienot dažus smaržīgos zirņus vai lauru lapas. Gatavie garšvielu maisījumi ir pieejami arī modernajos lielveikalos.
Marinēšanai var izmantot arī parasto galda etiķi, bet ar ābolu sidra etiķi zivis izrādās maigākas, iegūst bagātāku garšu. Pērkot šo produktu veikalā, ieteicams pievērst uzmanību tā sastāvam. Bieži vien pārdošanā nonāk produkts, kas ir atšķaidīta etiķa esence, pievienojot ābolu aromatizētāju un krāsvielas.
Sagatavoto siļķi vajadzētu mazgāt ar aukstu ūdeni, ievietot burkā pa rindām. Sīpoli jānovieto starp rindām, sagriež pusgredzenos. 2 vidēja lieluma siļķēm nepieciešami 2-3 vidēja lieluma sīpoli.
Marinādi ielej burkā ar zivju un sīpolu gabaliņiem un pārklāj to ar vāku.
Pirms ielejiet marinādei nedaudz atdzist. Tam nav jābūt karstam. Vislabāk ir izmantot marinādi istabas temperatūrā.
Traukus vajadzētu atdzesēt 3 dienas. Pēc šī laika siļķe būs pilnībā gatava lietošanai pārtikā. To var pasniegt vai nu kā uzkodu, vai kā piedevu vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezenim vai dārzeņiem.
