Varavīksnes forele ir saldūdens tērauda galva. Šai zivij ir maiga taukaina gaļa un blīva āda. Varavīksnes foreles cep cepeškrāsnī, grilē un vāra podos.
Tas ir nepieciešams
-
- Varavīksnes forelei sēņu mērcē:
- - 4 vidēja lieluma varavīksnes foreles;
- - 250 g šampinjonu;
- - 100 g sviesta;
- - 300 ml krējuma;
- - 1/2 citrona;
- - 1 ķekars pētersīļu;
- - sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
- Varavīksnes forelei
- grilēts:
- - 4 vidēja lieluma varavīksnes foreles;
- - 50 g sviesta;
- - 1 ēd.k. l. sarkanais kaviārs;
- - 20 ml olīveļļas;
- - 1 kaļķis;
- - 1/4 citrona;
- - 12 ķimeņu kātiņi;
- - 1/2 tējk. estragona lapas;
- - 1/2 tējk. maurloki;
- - sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Varavīksnes forele sēņu mērcē Notīriet varavīksnes foreli, noņemiet galvu un zarnas, noskalojiet vēsā tekošā ūdenī. Ja zivis ir sasalušas, tās pirms vārīšanas ir pilnībā jāatkausē. Zivju iekšpusi un ārpusi berzē ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Atstājiet to uz dažām minūtēm.
2. solis
Katliņā izkausē apmēram 50 g sviesta. Smalki sagrieziet svaigus šampinjonus. Mērcei var izmantot arī saldētas sēnes. Sēnes 5 minūtes apcep eļļā. No citrona izspiest sulu. Pēc garšas sēnēm pievienojiet citronu sulu, sāli un piparus. Ielej ar biezu krējumu un uzvāra, nekavējoties izslēdziet siltumu.
3. solis
Cepiet zivis atlikušajā sviestā 4-5 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Grilētu foreli vienā kārtā pārnes uz cepšanas trauku. Pārlejiet sēņu mērci uz zivīm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 ° C.
4. solis
Cepiet varavīksnes foreli mērcē krāsnī 15-25 minūtes, atkarībā no zivju svara, līdz tā kļūst maiga. Pētersīļus smalki sagriež un pirms pasniegšanas apkaisa ar gatavo ēdienu.
5. solis
Grilēta varavīksnes forele Sagatavojiet zivis. Zarnu varavīksnes forele, nomizo un noskalo aukstā ūdenī. Sausiniet iekšpusē un ārā ar papīra dvieli. Sagrieziet kaļķi plānās šķēlēs. No ceturtdaļas citrona izspiest sulu.
6. solis
Garšvielas berzē virs zivīm. Katrā zivī ievieto kaļķa ķīļus un 3 ķimeņu zariņus. Apberiet foreles ar olīveļļu. Uzkarsē grilu. Cepiet zivis katrā pusē 5 minūtes, līdz tā kļūst maiga.
7. solis
Sagatavojiet ikru eļļu. Sakuļ nedaudz izkausētu sviestu, līdz tas ir mīksts. Ielej citrona sulu, pievieno smalki sagrieztus maurlokus un estragonu. Viegli iemaisiet sarkanos ikrus un pievienojiet maltus melnos piparus.
8. solis
Gatavu varavīksnes foreli pārnes uz porciju šķīvjiem. Uz augšu ielieciet ikru eļļu un nekavējoties pasniedziet.
