Varbūt ir grūti atrast kādu, kurš būtu vienaldzīgs pret šokolādi. Delikatese ar cēlu dziļu aromātu var kļūt par patiesi nežemiskas baudas avotu, ja vien tā ir izgatavota no kvalitatīvām sastāvdaļām un atbilst tehnoloģijai. Kā izvēlēties šokolādi, lai tā būtu ne tikai aromātiska un garšīga, bet arī veselīga?
Ideāla šokolāde ir kakao masa (kakao dzēriens), kakao sviests un … viss. Tieši kakao pupiņas satur derīgas vielas (antioksidantus, polifenolus, vitamīnus) un tām ir vērtīgas īpašības, kuras apstiprina dietologi, kosmetologi un pat zobārsti. Tāpēc, ja šie divi produkti ir pirmie, kas parādās šokolādes tāfelītes sastāvā, jūs varat "atzīmēt" - visticamāk, jūs esat uz pareizā ceļa.
Labākajai šokolādei kā pamatam nevajadzētu būt kakao pulverim (faktiski tie ir atkritumi, kas rodas no kakao šķidruma, žāvētas kūkas pārstrādes), un vēl jo vairāk - vērtīgā kakao sviesta aizstājēji (visbiežāk sastopami ir kokosrieksti un palma). Produkts kļūst lētāks, un tā patērētāja īpašības ir ievērojami samazinājušās. Visnepatīkamākais šajā ziņā ir tas, ka dažreiz dārgajā šokolādē ir šie nevēlamie komponenti.
No uztura viedokļa melnā vai rūgta šokolāde ir veselīgākā. Jo lielāks kakao procentuālais daudzums (ne mazāk kā 75% un vēlams no 85%), jo vēlamākam viesim viņam jābūt ēdienkartē. Pareizais produkts satur minimālu daudzumu ogļhidrātu un tajā pašā laikā ir ļoti apmierinošs augsta tauku satura dēļ - pāris šādas šokolādes šķēles ir diezgan barojoša uzkoda, kas nekaitē ne figūrai, ne ķermeņa vitālajām sistēmām.
Šokolādi ieteicams uzglabāt apstākļos, kas nepieļauj temperatūras izmaiņas, pretējā gadījumā tā kļūst pārklāta ar zilganu ziedu (lai gan tas praktiski neietekmē garšu). Kvalitatīvam produktam ir gluda matēta vai gaiša spīduma virsma, tas saplīst ar sausu sprakšķēšanu, tam ir harmoniska, nedaudz savelkoša garša. Ieteicams ēst ne vairāk kā dažas šķēles dienā - šī summa ir pietiekama, lai uzturētu figūru, paaugstinātu serotonīna līmeni asinīs un, pats galvenais, atrastu īstu gardēžu laimi.
