Francijā daudz ēdienu gatavo, izmantojot sīpolus. Turklāt to lieto nevis kā garšvielu, bet kā galveno sastāvdaļu. Pīrāga ar sīpoliem pagatavošana nav ilgs laiks, un tā garša jūs patīkami pārsteigs.
Mīklas sagatavošana
Lai pagatavotu mīklu, pagatavojiet skābo krējumu, margarīnu, tējas soda, etiķi (9%), miltus. 100 grami margarīna ir jāizkausē tvaika vannā. Pēc tam pievienojiet 2 ēdamkarotes skāba krējuma un 1/3 tējkarotes soda, pēc tam nodzēšot to etiķī. Pēc tam, viegli maisot, lēnām pievieno vienu glāzi miltu. Ātra sīpolu pīrāga mīkla tagad ir gatava. Tam vajadzētu nedaudz atdzist, tāpēc tas jāievieto ledusskapī uz 10-15 minūtēm.
Sīpolu pildījuma vārīšana
1 kg sīpolu jāmazgā, mizoti un sagriež vidēja izmēra pusgredzenos (0,5-0,7 cm biezumā). Pēc tam dziļā pannā ielej 1 ēdamkaroti augu (saulespuķu) eļļas un 10-15 minūtes vāra uz vidējas uguns sīpolu pusgredzenus. Tādējādi tiem vajadzētu kļūt mīkstiem un caurspīdīgiem. Nedaudz tos sāliet.
No sagatavotās mīklas izrullē plānu kūku, kuras biezums ir 1-1,5 cm, un ar sviestu iesmērē cepešpannu vai speciālu cepšanas trauku. Izklājiet mīklu tā, lai vēlāk varētu pagatavot pildījumam paredzētās malas. Izlīdziniet to ar rokām.
Uz mīklas ielieciet sīpolu pildījumu. Izmantojot mikseri, labi sajauciet 200 gramus krējuma ar 2 olām. Ielejiet sīpolu pildījumu ar maisījumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem. Cepiet sīpolu pīrāgu 20-30 minūtes. Pirms pasniegšanas to atdzesē. Pīrāgs tiek pasniegts porcijās katram viesim pēc tam, kad tas ir dekorēts ar svaigiem zaļumiem.
Kā pildījumu papildus sīpoliem varat izmantot desu ar zemu tauku saturu, vārītu gaļu vai vistas krūtiņu, sagrieztu mazos kubiņos. Pīrāgu pīrāgu papildinās arī tādas garšvielas un garšaugi kā raudene, ķimeņu sēklas, krese vai grauzdētas sezama sēklas. Labu apetīti!
