Valrieksti tiek novākti vēlā rudenī, kad tie sasniedz briedumu. Galvenā rieksta gatavības pazīme ir tā, ka tā ārējais apvalks izžūst un saplaisā, un no tā kodols izkrīt cietā čaulā.
Kolekcija un uzglabāšana
Valrieksti aug Moldovā, Uzbekistānā, Ukrainā, kā arī Ķīnā, Japānā, Vidusāzijā un Krievijas teritorijā. To vākšana sākas septembra beigās un turpinās līdz pat oktobra sākumam vai pat līdz oktobra vidum. Nogatavojušies rieksti viegli noplīst no saplaisājušās zaļās mizas. Pēc tīrīšanas tie jāizžāvē saulē, bēniņos vai citā labi vēdināmā vietā. Tas veicina ilgāku augļa uzglabāšanu.
Pareizi uzglabājot, sausos riekstus var izlietot 2-3 gadu laikā, galvenais ir novērst mitruma iekļūšanu. Ja valrieksti ir pārmērīgi sausi, tos vajadzētu iemērc nedaudz sālsūdenī 5-6 dienas. Tādējādi rieksti ir piesātināti ar mitrumu un atgūst sākotnējo garšu un tekstūru.
Ievārījumu un ārstniecisko tinktūru pagatavošanai tiek izmantoti zaļie rieksti, kurus novāc no jūnija beigām līdz jūlija vidum, līdz čaula sacietē.
Valriekstu koki
Koki, uz kuriem aug valrieksti, sasniedz trīsdesmit vai vairāk metru augstumu, tiem ir spēcīgs stumbrs un izplatīšanās vainags, kura diametrs var būt vienāds ar koka augstumu. Viņi ir simtgadnieki, viņu vecums tiek skaitīts gadsimtos, dažām sugām ir 400 vai vairāk gadu. Jau piektajā dzīves gadā koki sāk nest pirmos augļus. Pieauguša koka raža vidēji ir līdz 100 kg.
Koku un augļu derīgās īpašības
Valriekstu koki ir izdevīgi ne tikai to augļiem. Tiek izmantotas arī viņu lapas un koks. No lapotnēm gatavo tējas, kurās ir daudz C vitamīna, un koksni izmanto kā izejvielu krāsniņu sildīšanai. Dārznieki atzīmē, ka valrieksta tuvumā nav midžu, jo to nobiedē no koka izdalītie fitoncīdi.
Valrieksti satur ļoti daudz kaloriju un satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tie ir 17% olbaltumvielu, ko organisms labi absorbē. Valrieksti tiek patērēti svaigi, pievienoti salātiem, konditorejas izstrādājumiem un citiem ēdieniem. Ievārījumu gatavo no zaļajiem augļiem.
Valriekstu eļļa ir ārkārtīgi veselīga, tā ir bagāta ar nepiesātinātām taukskābēm un pieder pie uztura produktiem. Pēc eļļas nospiešanas paliek kūka, kas satur lielu daudzumu neaizvietojamo aminoskābju. No tā gatavo noderīgus miltus, kurus pievieno maizes izstrādājumiem.
