Vislabākā zivju zupa no vālītes krīt decembra beigās, kad zivis nārsto. Citā laikā labāk neuzņemties šīs zivju zupas sagatavošanu - jūs saņemsiet mazāk intensīvu garšu. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt burbotu ar pienu.
Tas ir nepieciešams
- - 600 g burbota;
- - 10 olīvas;
- - 2 sīpoli;
- - 1 ola;
- - 1 burkāns;
- - 2 litri ūdens;
- - 5 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- - 1 st. sviesta karote, kaperi;
- - puse citrona;
- - melnie piparu graudi, maltie melnie pipari, lavrushka.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet dadzis liemeni, izkārniet to, noņemiet žaunas. Atstājiet malā aknas un pienu. Nogrieziet galvu un asti, sagrieziet zivis filejās, noņemiet ādu.
2. solis
Vāriet galvu un asti ūdenī, pievienojiet pannā veselu mizotu sīpolu, smaržīgos piparus, lauru lapu, rupji sagrieztus burkānus. Pagatavojiet 15 minūtes.
3. solis
Noņemiet zivis, izkāsiet buljonu, atgriezieties pie plīts.
4. solis
Ritiniet filejas gabaliņus gaļas mašīnā, sasmalcinātā gaļā iesitiet vistas olu, pievienojiet miltus, sāli un piparus. Samaisiet malto gaļu, no tās izveidojiet pāris centimetru biezu desu, vāriet to vārošā buljonā 5 minūtes. Izņem no buljona, atdzesē, sagriež šķēlēs.
5. solis
Ielieciet pienu un aknas, kaperus, smaržīgos piparus un zirņus buljonā, vāriet līdz vārīšanai. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām tur pievienojiet malto zivju gabaliņus, pievienojiet sviestu.
6. solis
Gatavo burbotu zupu lej dziļos traukos, pievieno olīvas un citrona šķēles.
