Burbuļu aknas ir delikateses produkts, kas ir ļoti populārs Eiropā, jo īpaši aknas tiek cienītas Francijā. Ja jūs to pareizi sagatavojat, stingri ievērojot recepti, tas izrādīsies neparasti maigs un garšīgs.
Tas ir nepieciešams
-
- Jakuta stila burbota aknas:
- 500 g aknas
- 1 glāze miltu
- garšvielas pēc garšas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- Marinētas burbota aknas:
- 300 g aknas
- 1 tējkarote etiķa
- 200 g ūdens
- 2 lauru lapas
- garšvielas pēc garšas
- Burbuļu aknu pastēte:
- 300 g aknas
- 100 g šampinjonu
- 100 g svaigi zaļumi (pētersīļi)
- 5 g muskatrieksta (garšviela)
- 5 g melnie pipari (garšvielas)
Instrukcijas
1. solis
Jakuta stila burbota aknas. Noskalojiet burbota aknas un noņemiet žulti. Pagaršo ar garšvielām. Ielejiet augu eļļu pannā un ievietojiet zemā siltumā. Sagrieziet burbuļa aknas porcijās un velmējiet tos miltos. Cepiet aknas pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet uz lielas paplātes, rotātas ar svaigiem zaļumiem un dārzeņiem.
2. solis
Marinētas burbuļu aknas. Noskalojiet aknas zem auksta tekoša ūdens un noņemiet žulti. Sagriež porcijās. Ielieciet ūdeni uz lēnas uguns, pievienojiet sāli. Ielieciet aknu gabalus verdošā ūdenī un vāriet 10-15 minūtes. Izmetiet gatavās aknas caurdurī, pēc tam pārnesiet to uz stikla burku. Atlikušajā buljonā pievieno etiķi un iegūto šķīdumu pārlej aknām. Burkā ievieto lauru lapas un garšvielas. Aknas 1-2 dienas tiek marinētas ledusskapī.
3. solis
Burbuļu aknu pastēte. Noskalojiet burbota aknas un noņemiet žulti. Aknas sagriež mazos gabaliņos un vāra nedaudz sālītā ūdenī. Vāriet arī sēnes. Aknas, sēnes un svaigus garšaugus sasmalcina blenderī. Pagaršo ar pipariem, pievieno muskatriekstu un kārtīgi izmaisa. Gatavs pastēte ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 5 dienas.
