Lieldienas - īpašs biezpiena ēdiens, kas tiek gatavots tikai Lieldienām, personificē dzīves saldumu Ēdenē. Krievijā tas aizņem dominējošo vietu uz svētku galda. Tradicionāli saimnieces to sagatavo pirms laika, Zaļajā ceturtdienā pasočnija formā saīsinātas piramīdas formā, kas simbolizē Svēto kapu. Lieldienu biezpienam jābūt labai kvalitātei. Lai par to būtu pilnīgi pārliecināts, pagatavojiet to pats. Ja tam nav laika, jūs varat to izmantot veikalā ar augstu tauku satura procentu, iepriekš to sagatavojot.
Tas ir nepieciešams
-
- 1,5 kg gatavā biezpiena vai 1 katrā
- 5 litri tauku piena un kefīra;
- 500 g cukura;
- 5 olas;
- 500 g nesālīta sviesta;
- 200 g tauku skāba krējuma;
- 1 vanilīna maiss;
- 200 g vieglu rozīņu šķirņu;
- 100 g mandeļu vai valriekstu;
- 1 citrona miziņa;
- sukādes;
- marle;
- formas Lieldienām (3-4 gab.).
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet biezpienu pats. Nepieciešamo piena daudzumu uzvāra. Ielej tajā pašā tilpumā kefīra. Ļaujiet atdzist.
2. solis
Pārnes uz divslāņu marles maisiņiem. Pakārt tos 24 stundas virs izlietnes vai izlietnes.
3. solis
Ielieciet veikala biezpienu uz 12 stundām.
4. solis
Labi nomazgājiet un nosusiniet Lieldienu formas. Katrā ielieciet dubultu marli, virsū atstājot pietiekami daudz gala, lai pārklātu biezpienu.
5. solis
Noskalojiet rozīnes, nosusiniet.
6. solis
Apcep nedaudz mandeles, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm. Nomizojiet un sasmalciniet ļoti smalki. Notīriet un sasmalciniet valriekstus.
7. solis
Izkausē sviestu.
8. solis
Pievienojiet rozīnes saspiestajam biezpienam. Ievietojiet maisījumu caur gaļas mašīnā.
9. solis
Krekinga atdzesētās olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
10. solis
Baltumus ar 200 g cukura sakuļ stingrās putās, vēlams ar rokām. Pamazām pievienojiet cukuru.
11. solis
Sasmalciniet dzeltenumus ar atlikušo cukuru un vaniļu līdz baltumam.
12. solis
Sajauciet pakāpeniski sarīvētu biezpiena masu, dzeltenumus, skābo krējumu, olbaltumvielas, riekstus un miziņu. Maisa ar koka karoti.
13. solis
Lieldienas ievieto piemērotā traukā un vāra uz mazākās uguns, nepārtraukti maisot. Pēc lielu burbuļu parādīšanās maisa enerģiskāk.
14. solis
Pēc 5-7 minūtēm noņemiet maisījumu no uguns un atstājiet atdzist. Tajā pašā laikā, bieži maisot ar karoti, vēlams pulksteņrādītāja virzienā.
15. solis
Kad Lieldienas kļūst tikko siltas, pārnesiet uz veidnēm, pārklājiet ar marli. Katru no veidnēm ievieto traukā.
16. solis
Kad šķidrums iztukšo, veidnēm pievienojiet atlikušo biezpiena masu. Nosusiniet serumu. Atstājiet Lieldienas uz nakti veidnēs.
17. solis
No rīta iztukšojiet uzkrāto šķidrumu. Veidņu augšpusē uz marles uzlieciet mazus koka vākus un uzlieciet uz tiem svaru. Pārvietojiet visu uz aukstu vietu 32-36 stundas.
18. solis
Viegli noņemiet apspiešanu, atskrūvējiet marles augšējo slāni. Veidnes uzmanīgi apgriež uz trauka, izjauc tās, noņem marli.
19. solis
Izrotājiet Lieldienu piramīdas virsotni ar sukādēm vai ziediem un pasniedziet.
