Daudzi cilvēki mīl gatavot dažādus ēdienus ar kausiņiem: (sirds, nieres, aknas, mēle, plaušas, tesmeņi, smadzenes). Bet, lai tos pagatavotu garšīgi, ir jāveic pareiza apstrāde.
Dzīvnieku iekšējie orgāni, piemēram, aknas, sirds, nieres, plaušas, smadzenes, mēle, tesmeņi, tiek rūpīgi apstrādāti, pirms mēs no tiem gatavojam neparastu un garšīgu ēdienu.
Piemēram - mēs ņemam liellopa sirdi, sagriež to 2 daļās vai 4, ja tā ir liela. Galvenais ir atvieglot visu cieto un raušo asiņu noņemšanu. Pēc tam mēs labi noskalojam.
Aknas ir svaigas, atdzesētas, daudz veselīgākas nekā saldētas. Mēs to mazgājam ar aukstu ūdeni zem krāna un pēc tam maigi noņemiet plēvi. Ar asu nazi mēs nekavējoties noņemam cietās daļas, sagriež tos vajadzīgā izmēra gabaliņos.
Paņemsim nieres no auna. Katru nieru mēs sagriežam 2 šķēlēs, noņemam kanālus, vēlreiz noskalojam zem tekoša ūdens un uzliekam 30 minūtes mērcēšanu vājā etiķa šķīdumā. Pēc tam vāriet.
Ņemiet liellopu gaļu viegli. Mēs nogriežam traheju un visus skrimšļus, sagriežam gabaliņos un labi izmazgājam no asinīm. Pēc tam 30 minūtes vāriet verdošā ūdenī. Gatavo plaušu var sasmalcināt gaļas mašīnā vai vadīt caur kombainu.
Mēs ņemam smadzenes un iemērcam 2, 5 stundas un pēc tam noņemam filmu. Mēs paņemam mēli, nomazgājam un šajā laikā nokasām gļotas, applaucējam ar verdošu ūdeni. Mēle ir gatava vārīšanai. Nomazgājiet tesmeni un ielieciet to aukstā ūdenī mērcēšanai 2-3 stundas. Šajā laikā mēs vairākas reizes mainām ūdeni. Tad vāriet sālsūdenī līdz mīkstumam.
