Cukura citroni ir diezgan izplatīts ēdiens. Tas ir gan garšīgs, gan veselīgs. Tomēr jūs varat ietaupīt tik eksotiskus augļus, citādi izgatavojot no tā oriģinālu produktu. Lai to izdarītu, būs pietiekami tikai tos sālīt.
Citronu sālīšanas tradīcija nāk no Ziemeļāfrikas. Tieši šeit cilvēkiem īpaši vajadzēja saglabāt citronus, lai tos varētu ēst visu gadu. Jāpatur prātā, ka sālīti citroni vairs nav patstāvīgs ēdiens, ko var ēst kā marinēti gurķi, sēnes utt., Bet gan garšviela. Ja vēlaties mēģināt apgūt jaunus ēdiena gatavošanas virzienus, ieteicams praktizēties citronu sālīšanas biznesā.
Citronu kodināšanas recepte
Lai sagatavotu šādu oriģinālu produktu, jums būs nepieciešams:
- 4 lietas. citroni (2 kodināšanai, 2 sulai);
- šķipsniņu sarkano piparu;
- sāls (labāk izvēlēties granulētu jūras sāli);
- ķiploki;
- pusi glāzes olīveļļas.
Vispirms sagrieziet citronus plānās šķēlēs - apmēram 3-4 mm biezās. Ielejiet sāli uz trauka un iemērciet tajā katru augļu gabalu no abām pusēm. Pēc tam ievietojiet tos tīrā stikla burkā. Laiku pa laikam izklājiet nedaudz piparu un ķiploku.
Pēc tam, kad burka ir 3/4 pilna, izspiediet sulu no atlikušajiem citroniem un pārlejiet šo citronu aromātisko šķidrumu pār burciņā izklātajiem augļiem līdz pašai augšai. Tad burkā pievienojiet eļļu.
Ir obligāti jāizmanto olīveļļa, jo tas aizsargā citronus no pelējuma un smakas. Turklāt olīveļļa sālītiem citroniem piešķir ļoti patīkamu garšu.
Atliek tikai ievietot citronu burku gaismā. Mērcējiet tos 2 nedēļas. Gatavības signāls būs šķēļu caurspīdīgums. Tiklīdz jūs redzat, ka tie ir kļuvuši šādi, jūs varat pārvietot burku uz aukstu.
Kas jāņem vērā, marinējot citronus
Pirms marinēšanas ļoti rūpīgi izskalojiet citronus. Vislabāk, ja to garoza ir viendabīga, ne pārāk bieza un bez mizas plankumiem vai trūkumiem.
Ja citrons ir parafīnā, noteikti notīriet to. Lai to izdarītu, mazgāšanas laikā pietiek ar otu kārtīgi noberzt citronus.
Lai produktam piešķirtu oriģinālāku garšu, burkā varat pievienot kanēli, lauru lapas, melnos piparu graudus.
Sālītus citronus var uzglabāt apmēram gadu. Tos, pēc profesionālo pavāru domām, var pievienot gaļas un zivju ēdieniem, kā arī izmantot kā salātu piedevu. Sālīti citroni piešķir ēdieniem oriģinālu garšu un aromātu. Turklāt tie palīdz padarīt ēdienu veselīgāku, jo sālīti citroni saglabā visus vitamīnus.
