Zemenes ir īstā "karaliene" starp visām šodien pazīstamajām ogām. Tas ir ļoti garšīgs, salds, aromātisks. Un kādu ievārījumu tas gatavo? Ļoti rafinēts un garšīgs. It īpaši, ja tas ir sagatavots pēc krievu tautas izdomātas receptes - ar degvīnu.
Pirms gatavojat garšīgu zemeņu ievārījumu, jums jāņem oga. Tas jādara sausā, saulainā laikā, lai zemenēm nebūtu laika slapjumam un mīkstumam. Pretējā gadījumā gatavais ievārījums būs pārāk ūdeņains. Neglabājiet ogas pārāk ilgi, jo tās var skābēt.
Zemeņu ievārījums ar degvīnu - kā pagatavot?
Vispirms ir jāsavāc visas nepieciešamās sastāvdaļas vienā vietā, proti:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 600 g;
- kadiķis - 10 ogas;
- degvīns - 4 ēdamkarotes (daži pavāri iesaka ņemt 3, 5 karotes);
- balzamiko etiķis - 6 ēdamkarotes;
- svaigs rozmarīns - 1-2 zari;
- malti melnie pipari - šķipsna.
Tad jūs varat pāriet uz ēdiena gatavošanu. Noskalojiet zemenes vairākos ūdeņos, noņemiet sabojātos augļus, pārklājiet labu ogu ar cukuru, atstājiet malā, līdz parādās sula. Pēc tam sajauciet augļus ar kadiķu ogām un rozmarīnu, pārnesiet tos no kausa uz kastroli un uz 2 minūtēm lieciet uguni.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet pannu no uguns, ielejiet ogu kādā vēsā traukā un atstājiet to nakti. Lai pasargātu ievārījumu no kukaiņiem, piemēram, midges, pārklājiet trauku ar marli. No rīta jums jāturpina vārīt ievārījums - ielejiet tajā balzamiko etiķi un degvīnu, ielieciet rupji maltu piparu, uzlieciet ļoti mazu uguni. Kad zemenes vārās, ir vērts no tā noņemt putas. Turpiniet gatavot, līdz sula gandrīz pilnībā iztvaiko. Pēc tam trauks ar ievārījumu jānoņem no gāzes.
Pēdējais pieskāriens ir rozmarīna un kadiķu zemeņu noņemšana, gatavo ievārījumu ielejot siltās sterilizētās burkās, šujot stikla traukus ar lakotiem skārda vākiem. Ja aizvēršanai izmantojāt parastos kaprona vākus, tad ievārījuma burkas ir jānoņem uzglabāšanai aukstā vietā.
Nelieli ieteikumi
Pēc sagatavošanas un žāvēšanas nosveriet ogas ievārījumam. Tas ir vienīgais veids, kā uzzināt precīzu to svaru bez gruvešiem un liekā mitruma.
Ja ievārījuma pagatavošana kādu laiku bija jāatliek malā, ogas noskalojiet un nedaudz nosusiniet vai piepildiet ar receptē norādīto cukura daudzumu. Pēc tam jums tas nav jāpievieno.
Jūs varat sterilizēt burkas ar tajā jau ielejto ievārījumu. Tas aizņem tieši 10 minūtes. Lai to izdarītu, katliņā ielieciet koka apli, ielejiet tajā ūdeni un uzkarsējiet. Tad jums tajā jāievieto burkas, pārklātas ar vārītiem vākiem. Saritiniet parastajā veidā.
