Tiek uzskatīts, ka vārds "steiks" nāk no vecskandināvu valodas un tiek tulkots kā "mazuļi". Tas ir biezs gaļas gabals, kas sagriezts no liemeņa pāri graudam. Tradicionāli steikus gatavoja no liellopa gaļas, bet Krievijā plaši izmanto cūkgaļu, no kuras ēdienus ir vieglāk pagatavot, turklāt tie ir mīkstāki un sulīgāki.
Cūkgaļas steiks mīklā
Lai pagatavotu steikus mīklā, jums būs nepieciešams:
- 2 steiki;
- ½ citrona;
- 50 g diļļu zaļumu;
- pipari;
- sāls.
Par mīklu:
- 50 g alus;
- 1 ola;
- 20 g miltu.
Nomazgājiet cūkgaļas steikus, nosusiniet un sakuliet ar koka āmuru (to ir ērti izdarīt caur plastmasas maisiņu). Tad apkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu, pipariem un pārkaisa ar garšvielām pēc garšas (sausie Provansas garšaugi, rozmarīns, timiāns).
Sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, sakuliet olu bļodā, ielejiet alu un pievienojiet kviešu miltus. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
Labi nomazgājiet dilles zaļumus, nosusiniet uz papīra dvieļa un smalki sagrieziet. Iemērciet steikus sasmalcinātos zaļumos, pēc tam iemērciet sagatavoto mīklu un apcepiet no abām pusēm uz pannas labi sakarsētā augu eļļā uz lielas uguns. Nosakiet cūkgaļas gatavību, caurdurot steiku ar nazi (gaļas sulai, kas izceļas, jābūt caurspīdīgai).
Steika ar sieru recepte
Cūkgaļas steikus var ne tikai cept pannā, bet arī cept cepeškrāsnī. Tam būs nepieciešami:
- 4 cūkgaļas steiki;
- 1 sīpols;
- 200 g siera;
- 1 litrs tomātu sulas;
- dārzeņu eļļa;
- balto kāpostu lapas;
- zaļumi;
- pipari;
- sāls.
Nomazgājiet steikus, nosusiniet un sakuliet no divām pusēm. Smalki sagrieziet sīpolus un dilles vai pētersīļus, pārlejiet ar tomātu sulu un kārtīgi samaisiet. Ielieciet gaļu iegūtajā marinādē un turiet ledusskapī 24 stundas.
Tad eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu un pārklājiet ar kāpostu lapām. Uz tām liek marinētas gaļas gabalus (nenoņemot nost marinādi), pārkaisa tos ar sāli un pipariem. Liek 15-20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C temperatūrai. Tad pagrieziet steikus uz otru pusi, pārlejiet atlikušo marinādi, apkaisa ar rīvētu sieru un cepiet vēl 15 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
Kā pagatavot steiku multivarkā
Lai pagatavotu cūkgaļas steiku lēnā plīts, jums jāņem:
- 2 cūkgaļas steiki (var būt uz kaula);
- 1 glāze piena;
- 1 tējk sāls;
- 1 tējk smalkais cukurs;
- 1 tējk malti pipari;
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 3 ēd.k. l. milti;
- 1 ola.
Nomazgājiet steikus, nosusiniet un kārtīgi sakuļiet ar koka āmuru. Apvieno granulēto cukuru, sāli, melnos piparus un berzē sagatavotos steikus ar maisījumu. Gaļu ievieto dziļā plāksnē, pārklāj ar pienu un atstāj uz 3 stundām.
Tad ielejiet kviešu miltus vienā plāksnē un olu sadaliet otrā un viegli sakuliet ar dakšiņu.
Augu eļļu ielej noņemamā multivarkas traukā. Vadības panelī iestatiet cepšanas režīmu un iestatiet taimera laiku uz 25 minūtēm.
Steikus vispirms sagrieziet miltos un pēc tam iemērciet sakultā olā. Pēc 5 minūtēm, kad bļoda sasilst, ielieciet tajā steikus. Atstājiet multivarkas vāku un 10 minūtes pagatavojiet cūkgaļas karbonādes katrā pusē.
