Brioche ir bulciņa. Tradicionāli to gatavo, pievienojot sviestu. Brioche mīkla ir lipīga, jo tā ir ļoti taukaina. Tas padara maizītes grūti formējamas. Lai to atvieglotu, mīklu uz brīdi liek aukstumā. Tā rezultātā maizītes drupa ir maiga, gaisīga.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 2,5 tējkarotes sausā rauga
- - 450 g miltu
- - 3 ēdamkarotes cukura
- - 0,25 tējkarotes sāls
- - 3 ēdamkarotes piena pulvera
- - 180 g sviesta
- - 3 vistas olas
- - 60 ml ūdens
- Uzpildīšanai:
- - 2 ēdamkarotes cukura
- - 100 g magoņu sēklas
- - 150 ml piena
- - olas baltums
- Eļļošanai:
- - olas dzeltenums
Instrukcijas
1. solis
Mīklu labāk sākt gatavot vakarā. Mīciet to, samaisiet. Atstāj stundu siltā vietā. Tad ielieciet mīklu maisiņā. Liek ledusskapī 6-24 stundas.
2. solis
Gatavo arī pildījumu vakarā. Sajauciet magoņu sēklas, cukuru, pienu. Atstāj uz 10 minūtēm un tad sautē apmēram 15 minūtes. Atdzesē un sakuļ olu baltumu magoņu pildījumā, labi berzē.
3. solis
No rīta izņemiet mīklu no ledusskapja un ievietojiet to bļodā. Atstāj stundu siltā vietā. Maizīšu mīkla darbojas labi.
4. solis
Sadaliet to divās daļās. No katra izrullē slāni, kura biezums ir 1-1,5 cm, un virsū izklājiet magoņu pildījumu, sarullējiet to.
5. solis
Izgrieziet ruļļu vienādās daļās 5-7 cm platumā. Liek tos vertikāli, nedaudz saplacinātus, ietaukotā veidā. Atstāj siltā vietā uz pusstundu. Pēc tam notīriet ar olu dzeltenumu. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 25 minūtes. Atdzesē maizītes un var ēst.
