"Badambura" ir tradicionāls azerbaidžāņu virtuves konditorejas izstrādājums, kas tiek pasniegts brīvdienās. Produkts atgādina pīrāgu ar riekstiem ar ļoti maigu, riekstu garšu un neaizmirstamu kardamona noti.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 5 g sausā rauga;
- - 75 g gī sviesta;
- - 500 ml piena;
- - 800 g kviešu miltu;
- - 1 ēd.k. karote cukura;
- - 150 g skāba krējuma;
- - 1 šķipsniņa papildus sāls;
- - 1 dators. olas.
- Uzpildīšanai:
- - 1 ēd.k. karote kardamona;
- - 300 g mandeļu drupatas;
- - 300 g cukura.
Instrukcijas
1. solis
Izšķīdiniet raugu un karoti cukura siltā pienā, pagaidiet 15 minūtes, līdz raugs aktivizējas. Tad pievieno skābo krējumu, olu, kausētu sviestu. Pievienojiet miltus nelielās porcijās.
2. solis
Mīciet elastīgu mīklu. Mīciet to labi, lai tas sāk spīdēt. Pārklājiet mīklu un atstājiet 1,5 stundas siltā vietā, lai palielinātu apjomu. Sagatavojiet pildījumu: sajauciet mandeles un kardamonu ar cukuru, kas sasmalcināts kafijas dzirnaviņās.
3. solis
Mīciet viegli saskaņotu mīklu un sadaliet 10 gabaliņos. Katru gabalu ļoti plāni izrullē kvadrātā. Tam jābūt caurspīdīgam. Ielieciet visus laukumus kaudzē, smērējot tos ar viegli ghee, atstājiet augšējo laukumu sausu. Rullējiet kvadrātus ruļļos. Sagrieziet ruļļu 1,5 cm gabalos.
4. solis
Katra ruļļa centrā uzmanīgi nospiediet ar pirkstiem, lai izveidotu kausu. Ielejiet pildījumu akā, katrā 3 tējkarotes. Saspiediet malas kā pīrāgu, tikai nevelciet tās pārāk daudz, lai nesabojātu ruļļa slāņus.
5. solis
Pagrieziet katru pildīto rullīšu šuvi uz leju un ielieciet uz cepešpannas. Cep krāsnī 160 ° C 30 minūtes. Apkaisa ar cukura pulveri.
