Ratatouille zupa pirmo reizi parādījās Francijā. Tomēr vieglais dārzeņu ēdiens drīz ieguva popularitāti gandrīz visā pasaulē. Zema kaloriju un neparasti garšīga zupa ir kļuvusi par vienu no visvairāk patērētajiem ēdieniem starp tiem, kuri vēlas iegūt slaidu figūru.
Ratatouille zupai ir klasiska recepte. Tomēr, atkarībā no jūsu vēlmēm, ēdienam varat pievienot makaronus.
Kā pagatavot Ratatouille
Lai pagatavotu 5-6 porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 2–2, 5 litri dārzeņu buljona vai ūdens, 700–800 grami zaļo papriku, 700–800 grami gatavu tomātu, 700–800 grami baklažānu, 2 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, olīveļļa cepšanai, galda sāls, malti melnie pipari, svaigi pētersīļi.
Zaļās paprikas pārnes cepšanas maisiņā un 30-40 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Šajā laikā var pagatavot visus pārējos dārzeņus.
Baklažānus nomizo un sagriež kārtīgās šķēlēs, kuras pārkaisa ar sāli un atstāj 15 minūtes vienas. Tad gabaliņus mazgā zem tekoša ūdens un vairākas minūtes vāra uz pannas ar vidēju karstumu. Izvirzītais šķidrums tiek iztukšots, un baklažānu gabaliņus pārnes uz mazu kastroli.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Pusi dārzeņu sagrieziet plānās šķēlēs. Pārējos tomātus sasmalcina ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim.
Sīpolus smalki sagriež un apcep sakarsētā olīveļļā. Kad sīpols iegūst raksturīgo zeltaino nokrāsu, tam pievieno sasmalcinātus tomātus, tomātu biezeni un sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Sautējiet dārzeņus apmēram 5 minūtes.
Ceptos piparus izņem no krāsns un nomizo no biezās mizas. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos vai plānos gredzenos. Visas sastāvdaļas pārliek katliņā ar baklažānu gabaliņiem un pārlej ar ūdeni.
Katliņu liek uz vidējas uguns un uzvāra Ratatouille zupu. Tikai pēc tam trauks tiek sālīts, pievieno piparus un trauku pārklāj ar vāku. Zupu nepieciešams pagatavot vēl 10 minūtes zemā siltumā. Gatavo zupu "Ratatouille" rotā ar svaigiem zaļumiem un, ja vēlas, sarīvētu sieru.
Ratatouille zupas pagatavošanas īpatnības
Ja baklažānu nav, tos var aizstāt ar cukini. Klasiskajā receptē visus dārzeņus sagriež diezgan lielās šķēlēs. Ieteicams lietot spēcīgus tomātus. Pretējā gadījumā vārīšanas laikā tie zaudēs savu formu un ievērojami sabojās ēdiena izskatu.
Vārītā Ratatouille zupa pilnībā jāēd tajā pašā dienā. Ilgstoši uzglabājot trauku, tomātos esošā skābe negatīvi ietekmē citu dārzeņu krāsu un padara ēdienu mazāk spilgtu un pievilcīgu. Turklāt ēdiens zaudēs raksturīgo saldo garšu.
