Krievijā zivju pīrāgi tradicionāli baudīja īpašu mīlestību. Ar storu un vēžiem, vyzigu un esenci - katrai gaumei un bagātībai bija daudz iespēju. Mūsdienās var cept garšīgu zivju pīrāgu - un, piemēram, konservi rozā laša ir piemērots kā pildījums.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 glāze piena;
- 2 olas;
- 70 g sviesta;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- šķipsniņu sāls;
- sausa rauga maisiņš;
- 300 g miltu;
- 1 konservu skumbrijas;
- 70 g rīsu;
- 1 sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Sāciet ar mīklas pagatavošanu. Dziļā traukā sajauciet rauga maisu ar uzsildītu pienu un berzējiet, līdz nepaliek gabaliņi. Katliņā izkausē sviestu un pārlej ar pienu. Pievieno cukuru un sāli, atkal samaisa. Pēc tam mīklai pa daļām pievieno miltus, kārtīgi maisot. Mīklai jābūt stingrai un elastīgai. Pēc sajaukšanas pārklājiet trauku ar dvieli un ievietojiet siltā vietā 2-3 stundas. Periodiski pieaugošā mīkla būs jāsamazina, maisot ar karoti. Lai kūka būtu garšīga, tai jāceļas vismaz trīs reizes.
2. solis
Rūpējieties par pildījumu. Noskalojiet rīsus un vāriet tos sālsūdenī 15-20 minūtes. Noteciniet lieko ūdeni, ielieciet rīsus dziļā traukā. Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet sakarsētā augu eļļā līdz caurspīdīgumam. Apceptos sīpolus liek virs rīsiem. Atveriet makreles burku. Vislabāk, ja tas nav eļļā, bet gan savā sulā. Noteciniet lieko šķidrumu, sasmalciniet zivis ar dakšiņu. Pievienojiet to rīsiem un sīpoliem, garšojiet ar sāli, pipariem un samaisiet.
3. solis
Sadaliet mīklu divās vienādās daļās. Vienu no tām ruļļojiet taisnstūrī uz miltiem pārkaisa dēlīša. Novietojiet slāni uz taukainas cepešpannas. Virsū liek vienmērīgu slāni. Pārklāj ar vāku, kas izgatavots no otrā velmētā mīklas gabala. Pēc tam pīrāga augšdaļas vidū iesitiet caurumu, lai izdalītos tvaiks. Mīklu notīriet ar saputotu dzeltenumu. Jūs varat atstāt kūku kādu laiku nostāvēties. Cepiet to līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes, līdz mīkla ir gatava.
4. solis
Pēc vārīšanas noņemiet kūku no lapas, novietojiet uz līdzenas virsmas un pārklājiet ar dvieli. Atstājiet to 5-10 minūtes. Trauku var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
5. solis
Rīsu vietā kā makreles piedevu var izmantot kartupeļus. Nomizojiet dažus bumbuļus un vāriet līdz pusgatavam. Sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos, iemaisiet zivis un sīpolus un ievietojiet pīrāgā pildījumu.
