Šeperda pīrāgs ir populārs britu ēdiens ar saknēm Senajā Skotijā. Patiesībā šī ir kastrolis ar gaļas pildījumu zem kartupeļu biezeņa "kažoka". Trauks ir ļoti apmierinošs un lieliski piemērots vakariņām.
Pēc kūkas nosaukuma ir skaidrs, kurš nāca klajā ar recepti. Sastāvdaļu sarakstā ir pieejami produkti, kas vēlreiz apstiprina ēdiena vienkāršo izcelsmi. To var droši saukt par mājīga ciemata ēdiena simbolu.
Ganu pīrāga receptes ir daudz. Klasiskajā versijā pildījumam jābūt sasmalcinātam jēram vai jēram. Protams, liellopu gaļu var aizstāt. Tikai tas vairs nebūs ganu, bet zemnieku pīrāgs (kotedžas pīrāgs).
Klasiskā recepte
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg kartupeļu;
- 700 g maltas jēra gaļas;
- 60 ml augu eļļas;
- 1 liels vai 2 mazi sīpoli;
- 3 vidēji burkāni;
- 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 4 olu dzeltenumi;
- 20 g sviesta;
- 1 tējk. timiāns un rozmarīns;
- ķiploka daiviņa;
- 250 ml ūdens;
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana
- Burkānu sarīvē uz rupjas rīves un sasmalcina sīpolu kubiņos. Cep sakņu dārzeņus dziļā pannā dārzeņu un sviesta maisījumā. Vienkārši nepārlieciet to, jo nākotnē sautējot, malta gaļa dos daudz tauku. Iet garām ne ilgāk kā divas minūtes. Pievieno timiānu un rozmarīnu.
- Pievieno malto gaļu un vāra, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Starp citu, sākotnēji jēru pildījumam sasmalcināja ar nažiem. Jūs varat darīt tieši to, lai pilnībā iegremdētos šajā ēdienā.
- Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Pievieno tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku un apcep vēl minūti.
- Ielejiet ūdeni, ja vēlaties, varat ņemt vistas buljonu. Pagaidiet, līdz tas vārās, pagrieziet uguni līdz minimumam un vāriet apmēram 50 līdz 60 minūtes. Jo ilgāk sautētais jērs tiek sautēts, jo maigāks tas izrādīsies. Ir svarīgi kontrolēt šķidruma daudzumu. Ar to vajadzētu pietikt, lai maltajai gaļai būtu ļoti biezas mērces konsistence.
- Nomizojiet kartupeļus, vāriet sālsūdenī un sasmalciniet. Pievieno olu dzeltenumus un sviestu. Tie padarīs biezeni maigāku un pūkaināku.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Novietojiet malto jēru uz karstumizturīga trauka dibena un uz augšu ielieciet kartupeļu biezeni. Tās slānim jābūt diezgan biezam. Biezeni nedaudz sakuļ ar dakšiņu, skaistumam var uzzīmēt dažus modeļus. Ja vēlaties, apkaisa ar rīvētu sieru.
- Cepiet ganu pīrāgu līdz zeltaini brūnai. Parasti tas aizņem 20 līdz 25 minūtes. Trauku vislabāk pasniegt karstu. Tas lieliski sader ar dārzeņu salātiem.
Šis ēdiens ir ļoti populārs ne tikai Anglijā, bet arī tās bijušajās kolonijās. Ganu pīrāgu bieži var redzēt uz svētku galda, it īpaši aukstajā sezonā. Ņemiet britu piemēru. Ganu pīrāgs uz svētku galda noteikti būs uzmanības centrā.
