Maize bez miltiem ir īsts glābiņš cilvēkiem ar lieko svaru vai diabētu. Auzu un rudzu klijas, kas ir šīs receptes maizes pamatā, ķermenis absorbē atšķirīgi no citiem ogļhidrātiem. Turklāt viņiem ir bagātīgs vitamīnu un minerālu komplekss, kas padara šo maizi par patiesi veselīgu produktu.
Maizei bez miltiem jums būs nepieciešams:
- 70 g auzu klijas;
- 50 g rudzu klijas;
- 35 g kviešu lipekļa;
- 100 ml vājpiena;
- 2 olas;
- 10 g linsēklu;
- 5 g sausā rauga;
- 3 g sāls.
Maizes pagatavošana bez miltiem
Maisojiet sauso raugu siltā pienā, kas sakarsēts līdz 50 grādiem. Pievienojiet pusi maizes receptē norādītā lipekļa un sāli. Ievietojiet trauku siltā vietā, lai paceltu mīklu. Parasti tas aizņem apmēram 20-30 minūtes. Jūs varat saprast, ka mīkla ir gatava pēc putu burbuļiem, kas parādās uz virsmas.
Apvienojiet sausās sastāvdaļas: auzu un rudzu klijas, pārpalikušo lipekli, linu sēklas (atstājiet kaisīšanai). Apvieno abas masas un kārtīgi samaisa. Pārliecinieties, ka mīklai nav gabaliņu - tie var nesvarīgi ietekmēt gatavo maizi.
Atstāj mīklu uzrūgt 1–1,5 stundas. Vēlams, lai tas būtu piemērots siltā vietā - piemēram, pie radiatora vai citas sildierīces. Lai bez miltiem pagatavota maize izrādītos pūkaina, mīkla procesā jāmaisa vairākas reizes, ļaujot tai atkal un atkal uzrūgt.
Kad mīkla ir gatava, ar karoti ievietojiet to silikona veidnē. Ideālā gadījumā forma, kas sadalīta sešos mazos ķieģeļos. Šajā receptē visas sastāvdaļas ir norādītas tieši šai formai. Neaizpildiet to pilnībā. Atstājiet vismaz trešdaļu augstuma neaizņemtu, pretējā gadījumā maize var "aizbēgt". Mīklas virsmu pārkaisa ar linu graudiem, ļauj maizei atkal uzrūgt un uzmanīgi pārnes formu cepeškrāsnī.
Cepiet maizi bez miltiem apmēram 20-30 minūtes 160-200 grādos. Precīzs cepšanas laiks būs atkarīgs no maizes pagatavošanas veida un krāsns īpašībām.
