Kartupeļu ligzdas ir domātas tiem, kas vēlas nedaudz atpūsties pirms svētku burzmas un tajā pašā laikā uz galda pasniegt kaut ko garšīgu un īpašu.
Ligzdas ir vienkāršs un efektīvs ēdiens. Kartupeļus, kas ir pamats, var vārīt dienu iepriekš, tāpēc ēdiena tiešas pagatavošanas process neaizņems daudz laika.
Porcija paredzēta 7 cilvēkiem. Tas prasīs 60 minūtes.
Produkti:
• Kartupeļi 750 gr.
• Olas 130 gr.
• Eļļa 100 gr.
• Svaigi zirņi 100 g.
• Olas (paipalas) 85-70 gr.
• Sāls.
• Muskatrieksts.
• Parmezāns.
Kā gatavot:
• Noņemiet kartupeļu mizu un vāriet verdošā ūdenī ar nelielu sāls daudzumu. Gatavo dārzeņu sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
• Ievietojiet trīs dzeltenumus kartupeļu biezenī un pievienojiet kausētu sviestu. Apkaisa ar muskatriekstu un maisa.
• Sasmalciniet baltumus, līdz tie kļūst balti, un apvienojiet tos ar biezeni.
• Ar konditorejas šļirci paņemiet kartupeļu pamatni (vai izņemiet stūri no parasta maisa) un izspiediet ligzdas uz pergamenta. Sagataves platumam jābūt 11-10 cm.
• Cep 22-20 minūtes (180 grādi).
• Izņemiet kartupeļu biezeni no cepeškrāsns, piepildiet rievas ar zirņiem un iemetiet paipalu olu katra vidū.
Pārkaisa ar sāli un atkal karsē 5–4 minūtes.
Vēlams pasniegt tieši no krāsns. Apkaisa ar lielu daudzumu rīvēta parmezāna. Neparasts un krāsains garnīrs daudziem ēdieniem.
