Soljanku var uzskatīt par pirmatnēji krievu ēdienu. Lai gan nomināli tas pieder zupu sadaļai, pateicoties bagātībai un blīvumam, hodgepodge var arī aizstāt otro ēdienu. Hodgepodge receptes ir daudz, un gaļas receptes ir īpaši populāras.
Tas ir nepieciešams
- - 1650 g liellopa gaļas;
- - 525 g liellopa gaļas sirds;
- - 125 g bekona;
- - 615 g medību desu;
- - 195 g burkānu;
- - 345 g marinēti gurķi;
- - 165 ml gurķu marinādes;
- - 55 g gī;
- - 35 ml tomātu pastas;
- - sāls, melnie pipari;
- - 35 ml krējuma;
- - olīvas, citrona ķīļi.
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet gaļu lielā kastrolī, pēc vārīšanās noņemiet putas un turpiniet vārīt uz mazas uguns apmēram 90 minūtes.
2. solis
Nomizojiet dažus sīpolus un burkānus, sagrieziet vairākos gabaliņos un pagatavojiet kopā ar liellopa gaļu.
3. solis
Gatavo buljonu izkāš, gaļu atdala no kauliem un smalki sagriež. Notīriet filmu no desu medībām, sagrieziet tās plānās šķēlēs. Speķi sagriež mazos gabaliņos.
4. solis
Notīriet un smalki sagrieziet atlikušo sīpolu. Cepšanas pannā izkausē ghī, ielieciet uz tā sīpolu un apcepiet to uz mazas uguns 12 minūtes.
5. solis
Noskalojiet liellopa gaļas sirdi, noņemiet no tās visus dzīslu traukus, sagrieziet mazos gabaliņos un pārvietojiet to uz pannas ar sīpoliem. Turpiniet cepšanu uz lielas uguns, līdz uz tā izveidojas zeltaini brūns.
6. solis
Ievietojiet sīpolu un sirds šķēles buljonā, samaziniet siltumu un turpiniet gatavot apmēram 25 minūtes. Marinētos gurķus sagriež mazos gabaliņos un apcep gī kopā ar medību desām, sālījumu un tomātu pastu.
7. solis
Pievienojiet pannas saturu buljonam, pagaršojiet ar sāli, pipariem un vāriet uz lēnas uguns vēl 25 minūtes.
8. solis
Gatavs hodgepodge jāpasniedz, dekorējot to ar zaļumiem un citronu, garšojot ar skābo krējumu.
