Moussaka vai Moussakas ir tradicionāls grieķu ēdiens. Baklažānu uzskata par vienu no grieķu iecienītākajiem dārzeņiem; tas ir arī šajā ēdienā. Moussaka ir izgatavots no liellopa gaļas siera mērcē ar citiem dārzeņiem.
Tas ir nepieciešams
- 4 porcijām (bruto svars):
- - baklažāni - 112 g;
- - kartupeļi - 200 g;
- - malta liellopa gaļa - 400 g;
- - sīpoli - 60 g;
- - svaigi tomāti - 200 g;
- - sausais baltvīns - 80 g;
- - Edam siers - 120 g;
- - malti melnie pipari - 1 g;
- - sāls - 8 g vai pēc garšas;
- - rīvmaize - 60 g.
- Lai pagatavotu mērci:
- - sviests - 50 g;
- - milti - 25 g;
- - piens - 350 g;
- - olas - 1 gab;
- - Edam siers - 100 g.
Instrukcijas
1. solis
Baklažāni jāmazgā un sagriež lielās, plānās šķēlēs. Tad tiem jābūt stipri sālītiem un jānoliek malā.
2. solis
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet malto gaļu un sīpolus augu eļļā. Tad ielej vīnu, pievieno nomizotos un smalki sagrieztos tomātus, sāli, piparus un vāra, līdz šķidrums iztvaiko.
3. solis
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs, nedaudz izžāvējiet baklažānus. Cepiet dārzeņus no abām pusēm atsevišķi.
4. solis
Tad mērce jāsagatavo. Lai to izdarītu, uz nelielas uguns izkausē sviestu un karsē, līdz parādās putas. Rūpīgi ielejiet miltus un kārtīgi samaisiet. Sautēšanai vajadzētu būt, nepārtraukti maisot, lai milti pārāk nenotumst. Ielejiet nedaudz karsta piena, labi samaisiet ar putotāju. Tad mērcē ielej rīvētu sieru un sāli. Kad mērce ir sabiezējusi, noņemiet to no uguns. Olas sakuļ līdz viendabīgai konsistencei un nepārtraukti maisot, lēnām lej mērcē.
5. solis
Eļļojiet cepešpannu un apkaisa ar rīvmaizi. Ielieciet pusi baklažānu, uz augšu apkaisa ar rīvētu sieru. Tad jums vajadzētu izkārtot sagatavotos ēdienus šādā secībā: kartupeļi, malta gaļa, atlikušie baklažāni un atkal apkaisa ar sieru. Tad to visu pārlej ar mērci. Trauku gatavo 200–220 grādu pēc Celsija temperatūrā 30–40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
