Moussaka ir tradicionāls baklažānu ēdiens Tuvajos Austrumos un Balkānos. Moussaka grieķu valodas versija ir izgatavota no vairākiem slāņiem, no kuriem galvenie ir baklažānu, maltas jēra un bešamela mērces slāņi.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 4-6 porcijām:
- - malta aitas gaļa - 1 kg;
- - 3 tomāti un baklažāni katrs;
- - 2 sīpoli;
- - olīvju eļļa;
- - ķiploki - 2 krustnagliņas;
- - svaiga piparmētra - 5-6 lapas;
- - lauru lapa;
- - muskatrieksts - uz naža gala;
- - malti krustnagliņas - puse tējkarotes;
- - malts koriandrs - tējkarote;
- - sausais baltvīns - 100 ml;
- - milti - puse glāzes;
- - pipari un sāls.
- Mērcei:
- - pusi glāzes rīvēta parmezāna un miltu;
- - 1, 5 glāzes piena;
- - 2 ēdamkarotes sviesta;
- - ola;
- - pētersīļi - 2-3 zari.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolu un ķiplokus, sasmalciniet sīpolu, saspiediet ķiplokus. Tomātus sagriež kubiņos. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Mēs izplatām malto jēru, apcep 10 minūtes, regulāri maisot.
2. solis
Pannā pievienojiet tomātus, piparmētru lapas, ķiplokus, lauru lapas, visas garšvielas, sāli un piparus pēc garšas. Gatavošana 15 minūtes. Ielejiet vīnu, gaļu un dārzeņus uzvāriet uz maksimālās uguns, nekavējoties noņemiet no uguns un uzmanīgi izlejiet lieko šķidrumu. Aizveriet pannu ar vāku un novietojiet to malā.
3. solis
Mēs notīra baklažānus un sagriež tos apļos, kuru biezums nepārsniedz 1 centimetru. Apkaisa baklažānus ar sāli, pēc 10 minūtēm noskalo no iznākušās sulas un nosusina ar papīra dvieli. Iemērciet baklažānu krūzes miltos, ielieciet tos vienā kārtā uz paplātes, ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
4. solis
Pannā uzkarsē eļļu, apcep baklažānus - pietiek ar 1 minūti katrā pusē. Mēs to uzliekam uz papīra dvieļa.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ielieciet pusi baklažānu dziļā formā, lai tie nedaudz pārklātu viens otru. Virsū izdaliet pusi malto gaļu un izklājiet otru baklažānu pusi. Ielieciet atlikušo malto gaļu virs baklažāniem, izlīdziniet to.
6. solis
Pētersīļus smalki sagriež, katliņā uzkarsē sviestu un pievieno miltus, ātri samaisa sastāvdaļas. Cepiet miltus un sviestu uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pienu nedaudz uzkarsē un ielej tajā olu, nedaudz sakuļ. Maisījumu ielej katliņā miltu pagatavošanai, vāriet 5 minūtes. Visbeidzot pievienojiet rīvētu parmezānu un pētersīļus, samaisiet un noņemiet no uguns.
7. solis
Pēc dažām minūtēm mērci ielej veidnē ar gaļu un baklažāniem, izdaliet tā, lai slānis būtu pēc iespējas vienmērīgāks. Mēs cepam moussaka krāsnī 25-30 minūtes. Visgardākais grieķu ēdiens ir gatavs!
