Moussaka ir tradicionāls baklažānu ēdiens Balkānos un Tuvajos Austrumos. Esmu izmēģinājis musaku Moldovas, Bulgārijas un Grieķijas virtuvē. Tieši grieķu musaka man šķita visneparastākā un garšīgākā.
Tas ir nepieciešams
- - 500 grami liellopa gaļas,
- - 3 vidēja lieluma kartupeļi,
- - 2 baklažāni,
- - 200 grami cietā siera,
- - 1 sīpols,
- - 2 ķiploka daiviņas,
- - 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- - 400 grami krējuma,
- - 2 ēdamkarotes miltu,
- - augu eļļa cepšanai,
- - sāls, malti melnie pipari pēc garšas,
- - pētersīļi un dilles dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet sīpolus, smalki sagrieziet tos un apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgam. Ceptajiem sīpoliem pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un apcepiet vēl 2-3 minūtes.
2. solis
Labi izskalojiet liellopu gaļu, vairākas reizes izlaidiet to caur gaļas mašīnā un pievienojiet sīpolam ar ķiploku. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Izšķīdiniet tomātu pastu 2 ēdamkarotēs vārīta ūdens un pārlejiet ar gaļu. Labi samaisa.
3. solis
Noskalojiet baklažānus un sagrieziet šķēlēs. Lai noņemtu rūgtumu, pārlejiet baklažānus ar verdošu ūdeni, kārtīgi sāli un ļaujiet tam uzvārīties 30 minūtes. Rūpīgi izskalojiet baklažānus un nosusiniet ar papīra dvieli.
4. solis
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet šķēlēs un vāriet sālsūdenī līdz pusgatavam.
5. solis
Cepiet miltus pannā, sajauciet ar krējumu, sāli un uzvāra.
6. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepšanas traukā uzmanīgi izklāj kārtās: malto gaļu, baklažānus, kartupeļus, miltus un krējuma mērci. Sieru sarīvē uz rupjas rīves un apkaisa trauka virsū.
7. solis
Cepiet cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un izrotājiet gatavo ēdienu. Pasniedziet karstu.
